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制作Ceviche最讲究的就是“新鲜”。原材料都必须是最新鲜最上好的海鲜，一是口感，二是卫生，这也就是为什么Ceviche只能在早上和中午吃。
热心的大厨非常配合地展示原料。
大厨亲自展示Ceviche的制作工艺
在拉美，生洋葱是很常见的配料甚至主食，因此在Ceviche里，自然也少不了它的角色。生洋葱与柠檬汁混合，能变化出一种奇特爽口的味道。
铺好生洋葱后，在上头呈上浸泡好的生海鲜，常用的海鲜为鱼片，墨鱼，鱿鱼，海螺丝，虾等。
秘鲁人既喜欢极甜的食品，同时又喜欢非常酸辣的口味。在Ceviche中，大厨用到各种辣椒和辣椒粉作调料。
在Ceviche的配菜中，拉丁人最爱吃的零嘴“炸香蕉片”经常用到，有时还会用蒸熟的红薯作为配菜来平衡酸辣味。
柠檬汁是腌海鲜的基本汤料，各大厨们会在其中加入五花八门的各色汤汁来增加其多样性。例如这盆菜中，其中一份Ceviche就是番茄柠檬口味的。
加上香菜末，既增加味感，又起到装饰作用。
最后在菜上摆些海带丝增加颜色的多样性，并加上蒸好的香玉米粒。
厨子还在这道菜中间加了个点心。这个点心叫做Causa，是秘鲁的第三大名吃，用土豆和山药泥做成。
这样一道色香味美的Ceviche就做成了。
好大一份海鲜，全是我爱吃的！！！
香玉米粒做小菜，好吃极了！
ChickenFeetLoL
写于2013年11月8日
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