“佛跳墙”做为传统福建名菜，以用料精细、制做考究、酒香浓郁而闻名于世。今年春节，山姆大叔为丰富亲们的年夜饭桌，隆重推出经典美食“佛跳墙”。此物流传百年，曾受古今无数名人追捧~
相传清朝道光年间，福建布政司周莲在同僚家中尝到了一道菜，集山珍海味之大全，名叫“福寿全”。吃货周莲对此菜赞不绝口，偷偷记住其中配料。回府后，他命家中厨子老郑仿制。老郑为了达成老爷心愿，四处求教，改进配料，终于青出于蓝，老爷吃了特满意。
后来老郑辞去衙厨职位，下海开饭馆主打此菜。当此菜搬上餐席，打开坛盖顿时香气扑鼻，前往品尝的食客也越来越多，有位诗人还当场赋诗赞颂美味：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”久而久之，“福寿全”就被“佛跳墙”的取而代之名扬四海了。
梁实秋曾撰文写道：“有一道集山珍海味之大全的荤菜，奇香四溢，惹得邻院寺庙里念经的和尚垂涎欲滴，失去定力，不顾佛门戒规而寻香翻墙。”佛跳墙的香能使戒荤的和尚都跳墙，凡人自然跃跃欲吃。
山姆家的“佛跳墙”遵循古法、选料考究，由闽菜酒店名厨潜心制作。这一罐美味，汇集了新鲜东山鲍鱼、远洋目鱼干、特大干贝，生晒蛏干等名贵干海产，还有本地土鸡，番鸭、冬笋干、香菇干，桂圆干等原料，再加入由土鸡、红肉、干贝丝、香料等食材熬吊12个小时的上汤，配以特制黄酒，小火煨制而成。
相传清朝道光年间，福建布政司周莲在同僚家中尝到了一道菜，集山珍海味之大全，名叫“福寿全”。吃货周莲对此菜赞不绝口，偷偷记住其中配料。回府后，他命家中厨子老郑仿制。老郑为了达成老爷心愿，四处求教，改进配料，终于青出于蓝，老爷吃了特满意。
后来老郑辞去衙厨职位，下海开饭馆主打此菜。当此菜搬上餐席，打开坛盖顿时香气扑鼻，前往品尝的食客也越来越多，有位诗人还当场赋诗赞颂美味：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”久而久之，“福寿全”就被“佛跳墙”的取而代之名扬四海了。
梁实秋曾撰文写道：“有一道集山珍海味之大全的荤菜，奇香四溢，惹得邻院寺庙里念经的和尚垂涎欲滴，失去定力，不顾佛门戒规而寻香翻墙。”佛跳墙的香能使戒荤的和尚都跳墙，凡人自然跃跃欲吃。
山姆家的“佛跳墙”遵循古法、选料考究，由闽菜酒店名厨潜心制作。这一罐美味，汇集了新鲜东山鲍鱼、远洋目鱼干、特大干贝，生晒蛏干等名贵干海产，还有本地土鸡，番鸭、冬笋干、香菇干，桂圆干等原料，再加入由土鸡、红肉、干贝丝、香料等食材熬吊12个小时的上汤，配以特制黄酒，小火煨制而成。
