舌尖上的龙岩之特色美食篇

龙岩一带的闽西地区聚居客家人，这里的饮食风味以客家特色的菜肴和点心为主。龙岩美食多用煎炒，少吃生冷，菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特色。龙岩美食更融合了各地菜肴的特点，既有江浙地区的酸甜，也有闽粤地区的酱腌味菜，而有些客家菜也具有四川风味的辛辣。这使得龙岩饮食文化更加多姿多采。上杭的肉圆、长汀的白斩河田鸡、武平的簸箕粄、新罗区的清汤粉都是非常具有龙岩特色的美食。

上杭肉圆
上杭肉圆以选料严格，加工精致，质精味美而驰名。肉圆为下午四五点的小点肴，也是餐桌上的上等菜。当地老百姓每逢吉日喜庆、欢度佳节，必有肉圆上席，否则不算盛筵。

汀州河田鸡
俗话说：“没吃河田鸡，不算到长汀”。长汀是汀州故地，白斩河田鸡是汀州最负盛名的名菜，被誉为“汀州第一大菜”。长汀民间烹制河田鸡的方法多种多样，有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡。其中以姜汁白斩河田鸡最为著名，向来被列为闽西客家菜谱之首。