当海峡大桥离我们还遥遥之远的时候，平潭它还只是一个孤岛。它的'与世隔绝'注定了它具有与别人不一样的风味特产。依山傍水，靠海吃海，具有平潭特色小吃几乎就是靠海发展起来。“咸埘”，这个只有在平潭才有的名字，我们都喜欢称它为“时来运转”，有趣的是，咸埘的'埘'其实并不是提土旁，而是'米'字旁的。
平潭咸埘的传说：
相传古时候平潭有一个渔民，含冤入狱背叛死罪。他的儿子非常心疼他的父亲，每次去牢房看父亲的时候都会为父亲送上可口的饭菜。可是父亲却都没吃到一口，都被狱卒吃个干净。看着日渐憔悴的父亲，儿子即悲伤又恨生气。于是后来他想了一个办法，把将糖枣柿饼等捣成泥做成馅，外面包着番薯粉做的皮，再粘些饭渣，这样外表难看里面可口的食物终于瞒过了狱卒，送到父亲手中。最早的咸埘是用糖枣柿饼等捣成泥做成馅的，所以咸埘的'米时'字其实也是取自'糖'字的'米'字；但这个字在字典上是没有的，更复杂的说就得研究一下它的成分了，总而言之我们习惯上还是写“咸埘”。靠着儿子送来的'咸埘'，父亲的起色一天天好起来了。终于到了正月二十九这天，巡案查明案情，父亲得以沉冤昭雪；而儿子的孝道也被邻里津津乐道，正月
平潭咸埘的传说：
相传古时候平潭有一个渔民，含冤入狱背叛死罪。他的儿子非常心疼他的父亲，每次去牢房看父亲的时候都会为父亲送上可口的饭菜。可是父亲却都没吃到一口，都被狱卒吃个干净。看着日渐憔悴的父亲，儿子即悲伤又恨生气。于是后来他想了一个办法，把将糖枣柿饼等捣成泥做成馅，外面包着番薯粉做的皮，再粘些饭渣，这样外表难看里面可口的食物终于瞒过了狱卒，送到父亲手中。最早的咸埘是用糖枣柿饼等捣成泥做成馅的，所以咸埘的'米时'字其实也是取自'糖'字的'米'字；但这个字在字典上是没有的，更复杂的说就得研究一下它的成分了，总而言之我们习惯上还是写“咸埘”。靠着儿子送来的'咸埘'，父亲的起色一天天好起来了。终于到了正月二十九这天，巡案查明案情，父亲得以沉冤昭雪；而儿子的孝道也被邻里津津乐道，正月