漳墩白茶，养在深闺几人识
2013-04-23 17:14阅读：
漳墩白茶，每次提及，总是不免有些伤感。
白茶是茶中贵族，宋徽宗应该是它的推崇者，他在《大观茶记》中写道：“白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。……表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。”赵佶是爱茶人，茶自山中来，得茶心欣喜，赞其如玉在璞。他也是识茶懂茶的，茶生山林时抱朴守静，叶入杯中茶意漾动，又是一番归真返璞。
漳墩，是建阳市的一个偏远乡镇。或许正是因为这种偏远，让“漳墩产白茶”这个事实被人知道的时间有些迟。记者便是其一。
因为普洱茶，思茅市变成了普洱市。因为白茶，成就了从关隶县改名为政和县的美丽传说。在政和看过、品过白茶之后，隔了一段好长的时间，记者循着“白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地”这个说法，穿过建阳城区，坐在乡镇班车里，颠簸了近50公里后，才到达漳墩。
那一年，大约是2008年，漳墩的茶厂很少，不大好找，好在镇政
府当时就已下决心发展白茶产业，于是记者得已在政府的办公室里，一睹漳墩白茶的风采。
那时所见的漳墩白茶，与白牡丹茶有些相似，一芽二叶或三叶。因为制成已经有半年多，原有的翠绿色泽已经转为浅灰色，但那种接近青草味的清香的茶汤，却让人印象深刻。那时便有了计划，远离了农村居住在钢筋水泥构筑的城市，如果想要回味下青草的香气，那么就可自己泡上一杯白茶吧。
那一天了解到的漳墩白茶的历史，也是伤感的。
漳墩白茶的创制时间，是清乾隆三十七年（1772年）。据《水吉志》记载：“白茶”在水吉紫溪里（今建阳市漳墩镇南坑）问世。这个时间，比福鼎用大白茶芽制作白毫银针的1885年，早了一个世纪，更不用说比政和制作白毫银针的1989年、制造白牡丹的1922年早多少年了。
据萧氏后裔萧乌奴回忆：南坑白茶是其祖父萧苏伯的父辈在无意之中创制的。自1773年12月爆发了有名的“波士顿毁茶事件”之后，作为武夷茶中的南坑茶自然也受波及，价跌滞销，效益低落。面对茶园，萧氏兄弟无心经营，半采半荒。就连原先制作绿茶、乌龙茶的传统半发酵工艺也懒得去做，为省工省炭，采摘下来的茶青不炒不揉，半晒半晾后出售。此种由幼嫩茶芽制作而成的茶叶，因披满白毫，茶商便称其为“白毫茶”，又因出产南坑，故又俗称“南坑白”。
南坑白进入市场后，行情看好，一时盛况空前，也使得水吉成了白茶外销的集散地。清光绪年间（1875—1909年）香港、广州、潮汕茶商在水吉开办茶店就多达60多家。据《茶叶通史》载：“民国二十五年（1936年）水吉产白茶1640担，约占全省白茶出口的48.17%。民国二十九年（1940年）核准加工水吉出口白茶3600箱（其中白牡丹950箱，寿眉2650箱），占全国侨销茶的三分之一。”
然而，主要走国外市场的漳墩白茶，不被国人普遍所知，似乎是必然的事情。
多年之前，就连建阳市区的居民都少有人知道漳墩产白茶。多年之后，听说过漳墩有白茶的市民渐渐多了起来，却仍是有许多人没有见过它的真面目。
2013年4月9日，又是一个漳墩白茶生产季。那一天的漳墩，阳光灿烂，正是对白茶茶青进行萎凋的好天气。一进入漳墩镇兴业茶厂，便是一个一个盛着茶叶的竹筛子进入眼帘。阳光照射下的茶青，绿得耀眼。10多名阿姨坐在太阳晒不到的地方，手脚利落地拣茶。“一年中，做白茶有近5个月的时间，差不多要用100多人。其中多数人年纪比较大，在厂里帮忙，她们也有一些收入。”兴业茶厂的厂长叶赞喜介绍说。
从1997年至今，叶赞喜一直都是这个茶厂的厂长。长期以来，维持厂子经营的收入来源于出口白茶。那个印着“中国白茶”的白板箱，维系了兴业茶厂，也维系了“漳墩白茶”。几百上千元钱的白茶毕竟数量有限，出口数量更多的还是等级不高的白茶，价格自然低得可怜。
在与叶赞喜聊天的时候，不时有镇里的茶农运来白茶茶青。采用“公司+农户”模式的兴业茶厂，茶青都来自于镇里的茶农。如今，向兴业茶厂相对固定供应茶青的茶农，拥有的茶园面积有上千亩。
兴业茶厂以生产水仙白、白牡丹、白毫银针和贡眉为主。贡眉的茶青来源于漳墩当地的菜茶，俗称“小白”。按叶赞喜的话说，如果能提高贡眉的产量就更好了，而这目前似乎只能保证在千斤左右了。全镇一万多亩茶园面积中，有种植菜茶的早已只占少数了。“用大白茶制成的出口白茶更受喜欢，所以，前些年，茶农陆续挖了自家的菜茶改种大白茶。”
春茶、夏茶、秋茶，只要是漳墩的茶农，叶赞喜都收，但与早些年不同的，春茶由于质量好，茶青的价格高，一度超过每斤百元。兴业茶厂用来打开国内市场的白茶，也都来自于春茶。相比之下，夏茶和秋茶的茶青价格就低得多了。
叶赞喜介绍说，从2009年开始打国内市场，目前，北京、上海等地喝漳墩白茶的人越来越多了。“这必须得感谢政府的帮助。”据了解，漳墩镇政府已将白茶列为镇里的支柱产业，而贡眉白茶则是支柱产业中的核心品种。
所谓“独乐乐不如众乐乐”。作为喜爱白茶的人，我也希望会有越来越多的人认识、了解漳墩白茶，甚至爱上漳墩白茶，特别是贡眉白茶。
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白茶是六大茶类之一。是不经炒、揉直接萎凋而成的片叶茶，属（轻度）发酵茶类。因它采摘嫩度要求高，一芽二叶采（银针采单芽），具有“三白”（芽白、第一、二叶带有白毫毛）因而得名白毫茶，简称白茶。
漳墩白茶的主要产品有小白、大白、水仙白，商品名称分贡眉、寿眉、白牡丹、白毫银针，俗称传统白茶。白毫银针的原料是政和大白茶（大白）、白牡丹原料是大白和水仙白。1970年后，也将福云品系加工的白茶拼配成白牡丹。贡眉、寿眉原料是小菜茶等有性群体品种采制的小白茶。
白茶是福建省的传统特种外销茶，在漳墩镇具有200多年的生产历史。漳墩镇生产的“贡眉（寿眉）”为全国独有白茶品种，贡眉白茶在1984年合肥全国的名茶品质鉴评会上被授予“中国名茶”的称号。所生产的白茶，具有清心明目，清热解暑及解毒之功，其色、香、味、形独树一格，为东南亚各国及港、澳、台地区华侨富商的高级饮品，深受消费者的喜爱。
