中日饺子的区别（中国餃子と日本餃子の違い）
2011-03-14 23:33阅读：
（日本語版は中国語文の後にあります）
昨晚去外边吃饺子,感到日本的饺子和中国饺子的区别.
所以,我参考这张网页
http://www.gyoza-do.com/guidance/history.html
介绍日中饺子的区别.
一,日本饺子的历史(简略)
饺子是中国华北的菜,特别在北部的人们常常吃饺子.
在华南也有饺子,这个饺子属于点心.点心在华南发展的食文化,蒸饺属于点心.
在日本也有饺子.第二世界大战时候,日本军去中国的东北部生活,在那里吃饺子之类的比较简单的菜.战后回日本的日本人们怀念中国菜的味道,开始做中国菜.
饺子是比较简单的菜,所以在一般人的生活中很重宝,扎根了.
中国的饺子里面没有大蒜,在日本调节味觉,饺子里面加大蒜.
然后在日式中餐或面馆里,还在家庭扎根吃饺子.
二,中日饺子的区别
在日本一般“煎”饺子，在中国一般“煮或蒸”。怎么中日都有饺子却做法不同呢？根据在中日饺子的“食用的目的区别”。
（日本饺子煎饺子）
（中国的饺子 煮或蒸饺子）
在日本的话，饺子就是“小菜”。为什么呢？这个理由有关日本的战后情况。那时候在日本不足食粮，重视“食量少却感觉满足感”，所以放油煎饺子。还有，为了省馅量日本饺子的皮很薄。皮很薄的话，里面的馅放太多就皮破，所以一般日本饺子的皮很薄。因此在日本吃饺子时候也吃米饭或拉面。
在中国的话，饺子就是“主食”。因为在中国一般煮饺子或蒸饺子，所以饺子皮很厚。只吃饺子就会感觉满足感，不用吃米饭，所以在中国一般饺子就是“主食”
中国饺子和日本饺子，除了做法的不同以外，还有馅的不同。
日本饺子一般饺子馅的种类不多。一般用猪肉，大蒜，韭菜，卷心菜或白菜。
中国的饺子馅的种类很丰富。只看肉的种类也有牛肉，猪肉，羊肉的三种。还有海鲜馅也有。
猪肉白菜，牛肉韭菜，鸡蛋韭菜，羊肉白菜等等，有很多菜谱。所以，可以品尝形形色色的味道。
日本饺子和中国饺子的调味方法也不同。日本饺子馅里有很多大蒜，一吃饺子就恢复精神。但是中国饺子馅里没有大蒜。
中国的家庭或饭馆一般大蒜同辣椒和醋放在饭桌上，喜欢用调料就放在小盘子。中国的饺子没日本的饺子那么油腻，比较清淡。因此，中国人吃饺子时候不吃米饭，日本人吃饺子时候吃米饭。
日本饺子的调料汁用酱油和辣油。一般味道又咸又味儿重，所以米饭和饺子很合适。
中国餃子と日本餃子の違い
昨晩餃子を食べ、日本餃子と中国餃子の違いを感じました。なので、このホームページ（
http://www.gyoza-do.com/guidance/history.html
）を参考に日本と中国の餃子の違いについて紹介します。
一、日本餃子の歴史（簡略）
餃子は中国華北（北方）の料理で、特に東北人はよく餃子を食べます。華南（南方）にも餃子はあり、点心（軽食）のひとつとして発展しました。点心なので、蒸し餃子?水餃子がほとんどです。
日本の餃子は、第二次世界大戦のころ、中国に進出した日本軍が東北部で生活し、そこで餃子などの比較的手軽に作れる料理を食べていました。
戦後日本に帰った彼らは中華料理の味を懐かしみ、中華料理を作り始めました。
餃子は比較的簡単に作れるので、庶民の食事として重宝され、定着していきました。中国の餃子にはにんにくを入れませんが、日本人の味覚に合わせて餃子ににんにくを加えるようになりました。
その後日本の中華料理店やラーメン屋などで人気になり、家庭でも餃子が食べられるようになりました。
二、中国餃子と日本餃子の違い
日本では餃子といえば「焼く」ですが、中国ではそれと異なり「煮る?蒸す」となります。どうして中国と日本のどちらにも餃子はあるのに作り方が違うのでしょうか？
その根拠はどうやら日本と中国の餃子の捉え方によるようです。
（日本の餃子 焼き餃子）
（中国の餃子 蒸し餃子?水餃子）
日本では、餃子といえば「おかず」です。これはなぜでしょうか？その理由は日本の戦後の状況と関係しています。
当時日本は食糧不足で、「少ない量で満足感を感じる」ことが重要視されました。
そのため、餃子を油で焼いたのです。また、餃子の具をできるだけ少なくするために皮を薄くしたそうです。皮が薄いので、中の具をたくさん入れると皮が破れます。その頃の作り方が定着したので、日本の餃子の川はとても薄いのだそうです。
ゆえに日本では餃子を食べるときにもご飯やラーメンを食べるようになっています。
中国では、餃子といえば「主食」です。なぜなら中国の餃子は一般的に蒸すか煮るかするので、餃子の皮は厚めになっています。餃子を食べるだけで満腹感を得られるので、ご飯を食べる必要がありません。
なので中国では餃子といえば「主食」なんだそうです。
中国の餃子と日本の餃子は、作り方が違うだけでなく具にも違いがあります。
日本の餃子は一般的に具の種類がそれほど多くありません。豚肉?ねぎ?にら?キャベツか白菜などを用いると思います。
これに対し中国餃子の具の種類はとても豊富です。肉の種類だけを見ても、牛肉、豚肉、羊肉の三種類があります。海鮮を用いることもあります。
豚肉白菜餃子、牛肉にら餃子、韮玉餃子、羊肉白菜餃子など、さまざまなメニューがあります。だからいろいろな味を楽しむことができます。
日本餃子と中国餃子の味付けにも違いがあります。日本餃子の具にはにんにくがたくさん入っており、餃子を食べればたちまち元気になるといった印象ですが、中国餃子の具にはにんにくが入っていません。
中国の家庭やレストランでは一般的ににんにくや唐辛子、餃子のたれなどがテーブルに置いてあり、これらの調味料が好きな人は個人で好きに用いることができます。
中国の餃子は日本の餃子に比べて脂っこくなくあっさりしています。ここからも、中国人は餃子を食べるときご飯を食べず、日本人は餃子を食べるときもご飯を食べるといった違いが生まれてきます。
日本の餃子のたれは醤油とラー油を用いて作りますので、味が濃いです。ですからご飯との相性もよく、おかずとして餃子が食べられるのでしょう。
