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广东古早怀旧小吃，鸡矢藤椰汁千层马蹄糕，香甜软糯

2023-05-16 17:29阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2034049581

鸡矢藤做出来并没有鸡shi的味道，香甜爽口又奇妙的天然植物香
那种味道只可意会不可言传。所以只要是爱，那绝对是真爱。
夏天吃解暑，清火去热，软糯好吃
完全是一道被名字给耽误的美食
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配方

  • 100ml洲星马蹄粉
  • 100克鸡矢藤
  • 100ml椰浆
  • 100ml白砂糖
  • 3克小苏打
广东古早怀旧小吃，鸡矢藤椰汁千层马蹄糕，香甜软糯
做法
【先做个鸡矢藤水】
1. 把鸡矢藤摘一下，保留叶子，焯水再捞起，放入榨汁机，加入300毫升清水，3克小苏打。渣成汁，过滤2次，得出鸡矢藤水。

【调个鸡矢藤浆】
2. 50ml马蹄粉 100ml鸡矢藤水，搅拌均匀，过筛得出生浆。
3. 100ml鸡矢藤水 50ml糖，煮开关火，趁热加入30ml刚刚调好的生浆，快速搅拌至浓稠，再混合剩余生浆，鸡矢藤浆做好了。

【再调个白椰浆】
4. 50ml马蹄粉 50ml椰浆 50ml清水，搅拌过筛2次，得出生浆。
5. 50ml椰浆 50ml清水 50ml糖煮开关火，趁热加入30ml刚刚调好的生浆，快速搅拌至浓稠，再混合剩余生浆，白椰浆做好了。

【蒸糕】
6. 蒸锅放入500ml方碗，水开后先倒入一层鸡矢藤浆，大火蒸约2分钟熟透，再加一层白椰浆蒸2分钟左右。层层叠加把碗蒸满。
7. (马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！上一层凝固熟透再蒸下一层！蒸的时间不固定/没有白芯/不会流动就是熟了)
8. 蒸好后要完全放凉透才能脱模切块哦。

注意事项

  • 配方是用100ml的量杯，可以用其他容器代替，按照1:4粉水比例即可。
  • 糖可以按照个人甜度来调整。


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