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广式传统马蹄糕，Q弹爽口，用油煎一煎，一次享受两种口味超满足~

2023-05-26 11:49阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2034049581

广式传统马蹄糕，软、滑、爽、韧，还有爽脆马蹄粒
好吃不腻，四季皆宜，全家老少都喜欢
跟着配方做，新手也能一次成功!!!
广式传统马蹄糕，Q弹爽口，用油煎一煎，一次享受两种口味超满足~ 广式传统马蹄糕，Q弹爽口，用油煎一煎，一次享受两种口味超满足~ 广式传统马蹄糕，Q弹爽口，用油煎一煎，一次享受两种口味超满足~
配方

  • 洲星马蹄粉100ml
  • 新鲜马蹄6~10个
  • 红糖50g
配方用的是100ml量杯，可以用其它容器代替，按体积比例就行。
本配方甜度较低，糖量可随个人口味调整。 广式传统马蹄糕，Q弹爽口，用油煎一煎，一次享受两种口味超满足~

步骤

  1. 马蹄6~10个去皮，切碎备用。
  2. 碗内加入100ml马蹄粉+200ml清水，搅拌均匀后过滤，得到生浆。
  3. 锅中倒入200ml清水+50g红糖，煮到糖融化，加入马蹄碎，煮沸后熄火。
  4. 趁热，加入1汤勺（50ml）生浆，边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。
  5. 再把熟浆倒回剩余生浆搅拌均匀。
  6. 蒸锅放入500ml方碗，水开后倒入一半马蹄浆，大火蒸约10分钟至熟透，倒满剩余浆蒸熟。
  7. （分层蒸是为了让马蹄碎分布更均匀；每次勺浆前要先搅匀；蒸的时间不固定看个人倒的厚度！）
  8. 蒸好后要完全晾凉再脱模，切的时候刀沾点水切面更平整。
  9. 直接吃清甜爽口，平底锅刷油放下去煎一下，更香更糯，各有风味~
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