琥珀色的糕体里融合了桂花香和红糖的醇香
香甜软糯，让人欲罢不能
配方
香甜软糯，让人欲罢不能
配方
新浪博客
洲星马蹄粉200ml
步骤
【调桂花浆】
【调白色浆】
【开始蒸糕】
- 红糖粉30g
- 干桂花1小勺
- 白砂糖100ml
- 椰浆200ml
- 桂花糖浆 适量
步骤
【调桂花浆】
- 100ml马蹄粉+200ml清水，搅拌均匀后过滤2遍，得到生浆。
- 200ml清水+30g红糖+干桂花1小勺，倒进锅里煮开且糖融化，熄火，取1汤勺（约50ml）生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。
- 将熟浆倒回剩余生浆混合均匀。
【调白色浆】
- 100ml马蹄粉+100ml椰浆+100ml清水，搅拌均匀后过滤得到生浆。
- 100ml椰浆+100ml清水+100ml白糖，煮开且糖融化后熄火，倒入1汤勺生浆迅速搅拌至浓稠，再倒回剩余生浆中混合均匀。
【开始蒸糕】
- 蒸锅放入1L方碗，水开后倒入一层桂花浆，大火蒸约3分钟至熟透，再加入一层白色浆蒸熟，重复步骤直到把模具蒸满。
- （马蹄粉会沉底，每次勺浆前要先搅匀！蒸的时间不固定看个人倒的厚度！蒸碗不用刷油！）
- 蒸好后要完全晾凉再脱模，切的时候刀沾点水切面更平整。
- 食用的时候可淋上桂花糖浆。