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创意点心教学|榴莲钵仔糕|软糯香甜

2023-10-26 17:15阅读:
小时候放学决不能错过的小吃--钵仔糕,现在大街上的款式口味更丰富了,每次路过都把持不住呀~
学会自己在家做,没有色素,Q弹好吃,家里小孩有口福了!
创意点心教学|榴莲钵仔糕|软糯香甜
配方
Ø 100ml洲星马蹄粉
Ø 100ml椰浆
Ø 100ml白砂糖
Ø
3克芒果粉,斑斓粉
创意点心教学|榴莲钵仔糕|软糯香甜

做法
【先调个白色浆】
1. 100ml马蹄粉+100ml椰浆+100ml清水,搅拌过筛2次,得出生浆。
2. 100ml椰浆+100ml清水+100ml糖煮开关火,趁热加入1汤勺(约50ml)刚刚调好的生浆,快速搅拌至浓稠,再混合剩余生浆,得到白色浆。

【调黄色浆和绿色浆】
3. 把白色浆分出2勺,分别加入芒果粉、斑斓粉,搅拌均匀,得出黄色浆和绿色浆。

【蒸糕】
4. 蒸锅放入榴莲硅胶模具,水开后,倒入芒黄色浆当做榴莲肉,大火蒸约2分钟熟透,再加入一层白色浆作榴莲内壳蒸约2分钟,最后加入绿色浆作榴莲壳蒸约2分钟,取出放凉。
5. 蒸锅再放入钵仔糕碗,倒入8分满的白色浆,大火蒸约5分钟熟透。
(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀!蒸的时间不固定/表面变干/不会流动就是熟了)
6. “榴莲”要完全放凉透后脱模,放在钵仔糕上即可,会有一点粘性不大力晃不会掉。

注意事项

  • 配方是用100ml的量杯,可以用其他容器代替,按照1:4粉水比例即可。
  • 糖可以按照个人甜度来调整。
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