探究常德钵子菜的产生与演变历史，点评钵子菜的烹饪与饮食特色，对弘扬常德的美食文化很有裨益。
牛鼎烹鸡——大材小用
如果说常德的酱板鸭源自春秋时期，楚国的弄水人依靠沅江穿行于大西南时的膳食。那么钵子菜起源于更早的夏代“鼎”。 鼎本来是古代的烹饪之器，相当于现在的锅，用以炖煮和盛放鱼肉。自从有了禹铸九鼎的传说，鼎被小材大用。它从一般的炊器发展为传国的重器，国灭则鼎迁。自夏历商至周，都把定都或建立王朝称为“定鼎”。倘若再用鼎烹煮食物，那可是“牛鼎烹鸡——大材小用”了。
到了周代，周天子为了便于传达命令和诸侯朝贡的需要，建立了以周都镐京为中心，通达各国的陆路交通网。当时民间的马帮在行走常德与大西南之间的路途中，就是用黏土烧制的陶器和后来用青铜铸造的铜器炖煮饭食的。从而逐渐演变为现在的钵子菜。它最初的名字应该叫吊锅子菜。
秦叔宝的黄骡马——来头不小
人说常德钵子菜是唐朝“秦叔宝的黄骡马——来头不小”不无道理。因为它源于脚板客（赶骡马人的称谓）的发明创造。
在古代，常德是西南崇山峻岭的山区与长江中下游平原之间的物资交流集散地，是“吴蜀咽喉，滇黔户牖”、“五省通衢”的军事要塞、交通枢纽和重要商埠。因此，除了沅江流域的黄金水道外，还有许多陆路的驿道和马帮古道与之衔接。时任唐朝朗州（常德）司马的刘禹锡在《晩岁登武陵城顾望水陸怅然有作》中就有“野桥过驿骑，丛祠发迥笳。跳鳞避举网，倦鸟寄行楂。”的描述。由此可见，在唐代的常德驿道上常见驿骑等骡马往来其间。
牛鼎烹鸡——大材小用
如果说常德的酱板鸭源自春秋时期，楚国的弄水人依靠沅江穿行于大西南时的膳食。那么钵子菜起源于更早的夏代“鼎”。 鼎本来是古代的烹饪之器，相当于现在的锅，用以炖煮和盛放鱼肉。自从有了禹铸九鼎的传说，鼎被小材大用。它从一般的炊器发展为传国的重器，国灭则鼎迁。自夏历商至周，都把定都或建立王朝称为“定鼎”。倘若再用鼎烹煮食物，那可是“牛鼎烹鸡——大材小用”了。
到了周代，周天子为了便于传达命令和诸侯朝贡的需要，建立了以周都镐京为中心，通达各国的陆路交通网。当时民间的马帮在行走常德与大西南之间的路途中，就是用黏土烧制的陶器和后来用青铜铸造的铜器炖煮饭食的。从而逐渐演变为现在的钵子菜。它最初的名字应该叫吊锅子菜。
秦叔宝的黄骡马——来头不小
人说常德钵子菜是唐朝“秦叔宝的黄骡马——来头不小”不无道理。因为它源于脚板客（赶骡马人的称谓）的发明创造。
在古代，常德是西南崇山峻岭的山区与长江中下游平原之间的物资交流集散地，是“吴蜀咽喉，滇黔户牖”、“五省通衢”的军事要塞、交通枢纽和重要商埠。因此，除了沅江流域的黄金水道外，还有许多陆路的驿道和马帮古道与之衔接。时任唐朝朗州（常德）司马的刘禹锡在《晩岁登武陵城顾望水陸怅然有作》中就有“野桥过驿骑，丛祠发迥笳。跳鳞避举网，倦鸟寄行楂。”的描述。由此可见，在唐代的常德驿道上常见驿骑等骡马往来其间。