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SUB> 可影响孕妇的胃肠道功能，特别是孕早期容易加重早孕反应，引起营养不良。猪肝含维生素 B1
（硫胺素），含量仅次于小米芝麻，超过玉米、蛋黄，与标准粉相当。
如果猪本身有病，肝脏结构受到破坏，防御和解毒功能就会减弱乃至丧失，不但不能解毒，反而大量病菌、毒素堆积在那里；而且，肝脏损伤后发生炎症和坏死，坏死物和炎症产物也是有毒的。例如，喂了瘦肉精的猪，其肝含瘦肉精最多，人吃了就可能中毒。所以孕妈妈一定要挑选健康猪的肝脏食用。
那么，怎样的猪肝才是健康的呢？孕妈妈如何来挑选呢？一般而言，健康猪肝为褐色，光滑有光泽。如果肝脏肿大，切面外翻，颜色灰暗，表面或切面有出血点、灰白色斑点、白色条纹或质地硬实等，都是不正常的，建议孕妈妈不要购买。
猪肝在食用前，应将其放在自来水龙头下冲洗10 分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物.。孕妈妈在制作猪肝前，可先切片用清水多冲洗几次，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净，再烹调。烹调的时间应尽量长一点，一定要做到煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全，切忌为追求鲜嫩而落锅即起。猪肝中的维生素A性质比较稳定，一般的烹调和加工是不易破坏的，但很多孕妈妈习惯把猪肝长时间浸泡于盐水中，这样做虽然可以让毒素析出，但是猪肝中的 B 族维生素却被盐水破坏了。
如果猪本身有病，肝脏结构受到破坏，防御和解毒功能就会减弱乃至丧失，不但不能解毒，反而大量病菌、毒素堆积在那里；而且，肝脏损伤后发生炎症和坏死，坏死物和炎症产物也是有毒的。例如，喂了瘦肉精的猪，其肝含瘦肉精最多，人吃了就可能中毒。所以孕妈妈一定要挑选健康猪的肝脏食用。
那么，怎样的猪肝才是健康的呢？孕妈妈如何来挑选呢？一般而言，健康猪肝为褐色，光滑有光泽。如果肝脏肿大，切面外翻，颜色灰暗，表面或切面有出血点、灰白色斑点、白色条纹或质地硬实等，都是不正常的，建议孕妈妈不要购买。
猪肝在食用前，应将其放在自来水龙头下冲洗10 分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物.。孕妈妈在制作猪肝前，可先切片用清水多冲洗几次，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净，再烹调。烹调的时间应尽量长一点，一定要做到煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全，切忌为追求鲜嫩而落锅即起。猪肝中的维生素A性质比较稳定，一般的烹调和加工是不易破坏的，但很多孕妈妈习惯把猪肝长时间浸泡于盐水中，这样做虽然可以让毒素析出，但是猪肝中的 B 族维生素却被盐水破坏了。