舌尖上的郎岱
2013-05-26 10:18阅读:
五月,我和一干师友在艳阳的热情关照下,沿牂牁江且行且看,从毛口渡至西嘎码头,再到郎岱古镇,染得两袖古色古香。
与阳光亲密接触了快一天,体内的水分和能量开始溜走,大家的脚步也变得有些疲沓起来。此时,郎岱的同行们似乎已揣摸到人们的心思,便提议大家去品尝当地特色小吃,他说:不吃郎岱凉粉,可为一大憾事。不尝岩脚醋,可为一大儍事。他的话还真的产生了望梅止渴效应,大家的脚步不由得变得轻快起来。
一走进老街口的夜郎凉粉店,刚坐定不久,一碗碗红白相间的红汤凉粉便被陸续端上了桌面。
一时间,满室寂然,耳边唯余“哧溜溜”地吃粉喝汤声。
由于我坐在尾桌,轮到我端碗时,师友们碗中的粉丝几乎已经见底,可大家仍然对碗中的汤汁俯首称臣,迟迟不肯抬起头来,这与之前斯斯文文的学者、作家形象大相径庭。在我看来,那感觉,好像是在品读一篇篇耐人寻味再三的美文。
我发现,邻桌的摄影家竟一口气连吃了两碗,而且,还有些意犹未尽。尤其是我身旁的那位副教授小妹,她端着碗撮起樱桃小嘴喝汤时,那满脸喜不自胜的感觉,让人顿生“此汤只应天上有,人间难得几回尝”的联想。见状,我赶紧举起相机,把大家的吃相悉数搜罗其中。
说实话,未入口前,我对这四不像的凉粉并不十分看好。因为说它是凉粉吧,粉丝却大半被淹没在汤里头,像被
洪水包围的一座孤岛,与我平时见惯的干拌凉粉迥然不同。可是,就是这汤多粉少的凉粉刚一入口,一股透心的凉爽就瞬时将我的五脏六脏征服,之前的困乏干渴,顿时也就烟消云散了。
这些碗豆凉粉,是由淘洗好的优质碗豆经细心磨制、打浆、提取淀粉熬制而成。其色泽如玉,骨细肌滑,是女人平素喜爱的小吃之一。但也正因为受其冰肌玉骨所累,吃起来反而没有俗称米豆腐的凉粉那样绵柔而入味。然而郎岱碗豆凉粉却不是这样,它不仅秀色可餐,其口感更是香而不腻,软而不散。这滋味,在我来说,平生还是头一回,一口下肚,便有欲罢不能之势,我也很快成了它的“粉丝”。
最让我回味无穷的,还是那一碗拌粉的汤。这汤呈棕红色,酸中带甜,凉中带香,喝了只一口就让人神清气爽,舌齿生津。现在想来,我的吃相,一定不在师友们之下,只是众人没我这般喜好拍摄而已。
我禁不住发问,这是什么汤?长得有些富态的老板娘笑答,这是六枝岩脚醋。顿时,之前满脑子的问号,得以破解。
醋这种佐料,因女人喜爱而得以光大。“吃醋”二字,自唐代以来,不论是贬是褒,也常与女人结缘。可此次六枝之行,却改写了吃醋的历史,因为同行的男同胞,不仅将碗中的醋汤喝得个精光,有的还另外追加了一碗醋呢!难怪当地流传着这样一句顺口溜;“走千家,串万户,谁不爱吃岩脚醋!”
郎岱凉粉之所以美味,就得益于岩脚醋这个好搭档。而岩脚醋之所以香醇,又源于本地清甜爽口的泉水。
细想起来,是大自然的恩赐,促成了这对好搭档的珠联璧合,是当地人诚信经营的美德,成就了这款地方名小吃。是这些名小吃的美味,使我享受到了舌尖上的郎岱。
