常有博友问：“一杯和一勺到底是多少哈？“
西方的食谱常以杯子Cups，大勺(匙)Tablespoon/Tbs，小勺(匙)Teaspoon/Tps为度量工具。学做西餐和欧式烘培不得不先从认识度量工具做起。
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常有博友问：“一杯和一勺到底是多少哈？“
西方的食谱常以杯子Cups，大勺(匙)Tablespoon/Tbs，小勺(匙)Teaspoon/Tps为度量工具。学做西餐和欧式烘培不得不先从认识度量工具做起。
西式厨房必备的度量工具包括：度量用杯子，度量用勺子和电子秤。度量用杯子又分液用的和干燥物专用。液用度量杯通常开斜口，并标有盎司，毫升，1/2杯等刻度。干燥物专用的杯子则都是平口，不标刻度，适合度量面粉，糖等干燥食材。用杯子勺子测量食材，简单方便，但也有不足之处。
液体度量很直观：把杯子平放在桌子上（不要提在手上哦！），把液体加到理想刻度就是。
干燥物体则难对付些：干燥物密度不同，体积/重量可以差别很大，所以度量干燥物时有些讲究。
拿面粉为例。量面粉前，有人喜欢先把面粉泼拉几下倒松了再量；有人则喜欢直截了当用杯子挖。装了面粉后，有人喜欢把杯子在案板上震几下，让杯子里的面粉更实在；有人则不管杯子上的面粉小山有多高，舀一杯是一杯。不同度量面粉的方式，量出的面粉每杯可重约120克，也可重至150克。一杯面粉可以有30克的差异，更不要说做出的成品的差别了！
用量杯测量面粉的正确方式：
先把面粉用勺子泼拉几下倒松了，再用量杯装满面粉，然后用平的刀背沿着杯口把多出的面粉刮除。用这种方式量出的面粉大概为120克。本博博文里的杯子容量也以此为准。
同理，用量勺量干物的时候，也要用刮刀把多余部分刮除哦！
。不过，做烘培，特别是制作小巧精致的饼干类，食材用量稍有偏差，对成品的影响极大。所以，度量干燥物品，最好还是用精确到克的电子秤称为好。
表I：中美杯子勺子体积重量转换
| 杯子 |
大勺 |
小勺 |
液体盎司 |
液体克数 |
液体毫升 |
干物毫升 |
||||
| US
Cup |
Tbs |
Tsp |
Fl.
Oz. |
Grams |
Ml |
Ml |
||||
| 杯子 |
US Cup | 1 | 1.00 |
16.00 |
48.00 |
8.00 |
227.00 |
236.59 |
225.00 |
|
| 大勺 |
Tbs | 1 | 0.06 |
1.00 |
3.00 |
0.50 |
14.19 |
14.79 |
14.06 |
|
| 小勺 |
Tsp |
1 |
0.02 |
0.33 |
1.00 |
0.17 |
4.73 |
4.93 |
4.69 |
|
| 毫升 |
Ml |
100 |
0.44 |
7.11 |
21.33 |
3.56 |
100.00 |
100.00 |
100.00 |
|
| 液体盎司 |
Fl.
Oz. |
1 |
0.13 |
2.00 |
6.00 |
1.00 |
28.38 |
29.57 |
28.13 |
|
| 克 |
Grams |
100 |
0.44 |
7.05 |
21.15 |
3.52 |
100.00 |
104.22 |
99.12 |
表II： 重量单位转换