糖蜜酒精工艺之糖蜜稀释

糖蜜酒精工艺之糖蜜稀释： 1、糖蜜一般糖度为80～90Bx，含糖分50％以上，发酵前必须用水冲稀，在工艺上称为稀释。
2、糖蜜酒精之糖蜜稀释的目的与方法
　　通过加水降低糖蜜的浓度，并通过加酸提高酸度，有利于酵母繁殖和形成絮状沉淀，并通过排除沉淀物达到去除杂质、杂菌，达到澄清的目的。
（1)双浓度流程
　　酒母稀糖液12～14％——用于酒母培养。
　　基本稀糖液33～35％——用于酒精发酵。
(2)单浓度流程
　　稀糖液浓度22～25％
糖蜜稀释的方法:
（1）间歇稀释法
　　设备：稀释罐；稀释罐内附有搅拌器。
　　操作：先将糖蜜由泵送入高位槽，经过磅秤称重后流入稀释罐，同时加入一定量的水，开动搅拌器充分拌匀，即得所需浓度的稀糖液，经过滤后可供酒母培养和发酵用。
（2） 连续稀释法
　　A、不带搅拌器的连续稀释