铁观音故乡：福建泉州安溪茶山风光
安溪的铁观音，茶色金黄，香味醇厚，是茶中的精品。铁观音一般都生在600米以上的高山上，茶株一般两三年为最好，但他比一般的茶株都娇气，长得稀稀落落的，比起同时产于安溪的黄金桂、单丛等的产茶量都少。铁观音之所以名贵，既有物以稀为贵的市场因素，也有稀贵之物必定广为吸收自然之精华的“物场”因素。
说到“物场”，安溪的自然环境、地理条件的确是出好茶的地方。安溪的山最高也才1400多米，大部分在1000米以下300米以上，不险不峻不奇不怪，适宜于人类活动；大部山坡为红土呈酸性，不宜生长其他要靠充足肥力才能长好的植物；安溪的纬度低，恐怕是全世界产茶区中纬度最低的地区之一。纬度低，气温高日照时间也长，吸收自然之精华就多。与安溪同纬度的有产普洱茶的云南，产绿茶的广东英德，产高山茶的台湾阿里山地区，这都是中国的名茶区。但依笔者看来，安溪的茶其“物场”最重要的部分恐怕是因为沿海，安溪距海才100多公里，雨量充沛，而又少有台风和风暴潮的影响，600米以上的山上多有云雾缭绕。与安溪有大致相同条件的中国只有台湾的阿里山地区，世界没有。物场因素是物产品质最为基础的条件。云南的普洱，西湖的龙井，东北的人参，青藏的虫草无一不有着良好的物场条件，才成为世之精品的。
安溪这个地方，能成长出铁观音这种名茶，固然有着自然环境的“物场因素”，也有物以稀为贵的市场因素，但