印度尼西亚红茶
2011-11-18 18:07阅读：
印度尼西亚红茶
在浩瀚的南太平洋有一个美丽的千岛之国，那里的人民热情好客、淳朴善良、讲着音乐般美丽动听的语言,
各个民族友好相处，又有着各自不同的灿烂文化，那里还出产一种会为中国人喜欢的红茶，
那就是印度尼西亚共和国。如果告诉你这个国家是全世界第五茶叶生产大国，你是否曾经听说过？即便你是茶人也许不曾给予过关注。
从 零 起 步
古代就有亚洲大陆人漂洋过海迁徙到这片美丽富饶的群岛生息繁衍，近代有更多的华人移民来到这里。这些人为了不忘记自己的家乡，保持自己的生活习惯，便从自己的家乡带去了茶种，播种在自己的屋前房后或栽种在自己的庭院作为观赏花卉，或采制自己品饮的绿茶。华人在当地多从商，很少有务农之人，所以虽然很早就带去了茶种，却没有形成茶产业。印度尼西亚更没有原生的茶树。
取代中国茶叶之旅
1690年荷兰人统治这片岛屿的时候，这里被称为荷属东印度群岛。这里是荷属东印度公司从中国和日本向荷兰运输茶叶的中转站。1728年就有人提出要在爪哇试种茶叶，以便与出产茶叶的中国竞争。但没能实施。直到1825荷兰人从日本进口茶籽，开始在爪哇岛试验种植茶叶。1829年第一批红茶作为商品上市。印度尼西亚是除了日本以外第一个在中国以外地区进行商业化茶叶种植和生产的地区。如果就红茶而论，印度尼西亚是世界第一个在中国以外的红茶生产基地。这里的茶叶种植园早于英国人对印度阿萨姆邦茶园和西孟加拉邦的大吉岭茶园的开发。当英国人起步在印度开发茶叶产地的时候，这里已经形成了商业化的茶叶种植、生产和国际贸易的成功产业。从这个时候起，在印度尼西亚生产的红茶已经开始逐渐取代中国茶叶成为世界茶叶贸易的主流。
荷兰人在这场红茶产业贸易的竞争中首先是在中国招募了大量茶区的有熟练技术和生产经验的工人和茶农来到印度尼西亚，向印度尼西亚人传授技术和经验，利用了热带气候和富饶的土地一年四季的良好生产条件，。走在了世界的前列。荷兰人在印度尼西亚最早是进口的日本茶籽，进而又
选择了从中国进口大量茶种，1835年爪哇岛上已经有200多万棵中国茶树，生产的红茶全部运往荷兰首都阿姆斯特丹。1872年开始引进了印度阿萨姆茶种，不断扩大栽种面积，逐渐地取代了中国树种，因为它不仅适合热带生长而且可以大大提高产量。1878年采用机器生产，大大提高了生产效率，同时提高了产品质量，还大大降低了生产成本，创造了丰厚的利润。1900年以前主要是在爪哇岛有茶产业，1900年开始在苏门答腊岛开辟茶园，生产茶叶，最著名的茶园是阿罗树茶园（Taman
Teh Kayu Aro）。
凤 凰 涅 槃
第二次世界大战期间，印度尼西亚被日本侵占，大面积的茶园被日本侵略者勒令改种棉花，不少茶园遭到战争破坏，还有一些茶园遭到遗弃，印度尼西亚的茶产业遭到了灭顶之灾。茶叶贸易完全瘫痪。二战结束，印度尼西亚获得独立，政府出台了振兴茶叶的政策，征收了原荷兰殖民者的茶园，政府与亚洲开发银行合作，提供金融服务，鼓励私人种植园开发茶产业，继而成立了印度尼西亚茶叶协会，指导和帮助茶产业的发展，重点在提高茶叶的生产效率和与国际市场需求的接轨，大量引进先进的CTC生产线，大批量生产国际市场需求的CTC红茶，使印度尼西亚茶产业重新获得振兴。
现代红茶产业
1990年以后，开始在苏拉威西岛开辟茶叶种植和生产。现在，最大的茶产业基地仍旧是爪哇岛，茶产量大约占印尼总产量的75%左右。1996年印度尼西亚的茶叶产量居世界第五位。
印度尼西亚人大多信仰伊斯兰教，多数穆斯林和华裔都喜欢喝绿茶，少数人喝红茶，因此印度尼西亚生产的红茶有90%
供出口。红茶产量占总产量的80%左右。生产的绿茶大多窨制成茉莉花茶，还有少量的白茶供内销，特别值得一提的是他们生产的单芽白茶，与中国福鼎生产的白毫银针难分伯仲。
印度尼西亚的红茶生产几乎全部集中在国有资产控股的大型国有种植园（PTP.NUSANTARA）,
这类种植园除了种植和生产茶叶以外，还种植咖啡、可可、橡胶、金鸡纳霜、及其它热带作物。国有种植园所属的茶厂设备先进，是自动化很高的进口CTC
流水线。令人敬佩的是他们有专业素质很高的拼配、审评、分类管理人员。他们生产的产品都是国际茶叶市场主打商品——CTC
红碎茶。
精品红茶享誉国际
西爪哇崩阿楞安（Pengalengan）高原生产的印度尼西亚红茶（Teh Hitam Indonesia）、爪哇红茶(Teh
Hitam Jawa)、布温扎（Puncak）产的金山红茶 (Teh Hitam Gunung
Mas)和苏门答腊西部生产的苏门答腊红茶 (Teh Sumatra)是享誉国际的精品红茶。
赤道横穿印度尼西亚，这是一个典型的热带国家，一年四季都可以采摘茶叶，但是以干季生产的茶叶品质为最好，雨季茶次之。
印度尼西亚红茶具有特殊品质，被世界一些知名品牌业公司看中，特别选择并委托印度尼西亚代为加工各种加味红茶，或采购其生产的原料自己拼配或窨制
优秀的质量与特殊的品质
最具代表性的印度尼西亚红茶是爪哇产的CTC红碎茶。其颗粒匀整紧实；酶促氧化程度相对较轻，呈中褐色，或浅褐色，与印度或锡兰产ＣＴＣ相比颜色略显偏黄；汤色红亮；气味清新芬芳；口感清爽，没有苦涩味，相对来讲比中国红茶鲜爽，很适合中国人的口味追求。除了清品以外，非常适合配以新鲜水果做调饮，或做冰红茶。用印度尼西亚红茶制作的奶茶，其基础茶汤色泽可达到浓红，味道有强烈冲击感，勾兑牛奶后，其风味、浓厚的口感比用印度阿萨姆茶制作的奶茶毫不逊色，其香气比阿萨姆奶茶还好。印度尼西亚红茶最大的特点是不具有独特的香味，少有苦涩味，平和、绵软、清鲜，很容易被中国人接受。其所具有的这些特点，恰恰又会被世界各国喜欢调饮的人所喜爱。因为它不会改变或干扰你所加入的水果原本滋味。你加入什么就是什么味。这是很难得的品质。中国的红茶品质很好，各具特色，利用传统工艺做工精美，也各具自己的地方韵味和特殊香气，清饮很好，调饮就很受限制，两者价格相比，贵贱悬殊。印度尼西亚红茶的性价比更高，更具竞争力。为了让更多的国内红茶爱好者了解印度尼西亚红茶，我们在今年4~5月间前往印度尼西亚考察，并定购了一个货柜的精选红茶，现在已经办完了报关和进出口检验检疫手续，经包装已经开始消售，欢迎同仁品评，更希望听到大家的反馈意见。
印度尼西亚CTC红茶的冲泡方法
1.
清饮：可以完全按照您习惯的方式冲饮，只需要减少投茶量。原则上此茶只冲泡一次，如果您投入茶叶量多或冲泡时间短，出水快，也可以不加茶再冲泡，直至汤色滋味浅淡再换茶叶。
更好的方法是遵循英式冲泡习惯。
2.鲜水果调味红茶冲泡方法：
1）柠檬红茶：
1.鲜柠檬切片置于杯中；
2.将茶漏置于杯口上，将一小勺（1.5~2克）CTC红茶和1~2小勺砂糖加入茶漏；
3.将300毫升开水慢慢经茶漏冲入杯中；
4.柠檬片在茶水中浸泡2~3分钟；
5.茶水变为橙黄色即可饮用；
6. 第一泡喝完，可以再重新加茶、加糖，冲泡。
2）菠萝红茶：
1.将菠萝去皮，切片，再切成小块，置入杯中；
2.以下步骤同上。
做苹果红茶、草莓红茶等多种新鲜水果红茶方法同上。
自制水果红茶与市场销售的瓶装饮料相比，自制的没有任何化学添加剂，对身体没有任何不良影响。更鲜爽，营养更丰富。不足的是只能现制先喝，当天饮用，不可长久贮藏。
3.皇家奶茶：
1.将茶漏置于杯口上，将3小勺（约6克）CTC红茶和2小
勺砂糖加入茶漏；
2.将250毫升开水慢慢经茶漏冲入杯中；
3.将冲好的浓红茶分到茶碗内，
4.将牛奶加热后勾兑到红茶中，奶约为茶水量的1/4到1/3.
5.搅拌均匀即可饮用。
印度尼西亚红茶还可以很容易地制作加味奶茶、纯味或加味冰红茶、多种艺术造型的花式奶茶。愿朋友们自己动手做一杯具有独创意境的浪漫的印度尼西亚红茶，让大家共同来分享。谢谢！
