东西饮食习惯不同，西方人餐桌上常见的乳酪，在亚洲并不讨喜。有些人对那种浓郁特殊的奶味，甚至避之唯恐不及。
乳酪（cheese, 或称起司），是一种由乳牛、水牛、山羊、绵羊的奶所制成的乳制品。 营养价值高，含有蛋白质、饱和脂肪、钙质、磷等元素。
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东西饮食习惯不同，西方人餐桌上常见的乳酪，在亚洲并不讨喜。有些人对那种浓郁特殊的奶味，甚至避之唯恐不及。
乳酪（cheese, 或称起司），是一种由乳牛、水牛、山羊、绵羊的奶所制成的乳制品。 营养价值高，含有蛋白质、饱和脂肪、钙质、磷等元素。
根据国际乳业联盟（international dairy federation）的统计，奶酪种类高达500多种，各按制造方法、熟成时间、软硬、含脂量、乳品种类、产地分类。国内超市最常见的有质地较硬，品相较白的瑞士奶酪，以及原产于英国、色泽橘黄的切达乳酪。
根据2014年联合国资料，全球奶酪年产量为1千8百70万吨，美国占其中的29%，是世界最大的奶酪生产国。 德国、法国、意大利次之。
丹麦每年人均奶酪消费高达28公斤，是最大的人均奶酪消费国，芬兰、冰岛、芬兰、法国次之。这些主要消费国大多位于寒冷气候带，主要的原因是奶酪可以长期保存，提供当地居民所需要的蛋白质。
意大利料理是国人较常接触到的西式餐食，洒在意大利面上的乳白色粉状物就是原产于意大利中部的帕玛森乳酪。
羊奶制成的飞达奶酪（feta cheese），色白、质地较软、热量较低，理想的健康食品，也是希腊奶酪的代表。牛奶制成的布利奶酪（brie cheese）质软色白，价格较高，是知名的法国奶酪。
两片吐司面包中夹上奶酪片，加热烘烤至奶酪熔化，香脆中带着微咸的奶香。奶酪三明治，轻便的早午餐。
奶酪酱，使用方便，口味众多。 有加上火腿末、培根、蔬菜末的咸酱，也有加入水果核果的甜酱。涂在小饼干上，或沾着新鲜蔬菜吃，是大众化的派对零食。
将奶酪置于锅中用烛火或酒精灯加热熔化，用长叉将切成小块的面包、蔬菜、放入锅里沾着酱吃，可以说是另类的围炉。奶酪火锅（fondue），瑞士名菜。
将几种口味不一的奶酪和鲜果、果干、火腿片、咸饼干摆盘便成奶酪拼盘（cheese board），简单大方，宴会聚餐常见的美食。
奶酪品酒派对（wine and cheese party）广受西方文青的喜爱。在柔和的音乐声中，品尝精品奶酪和美酒，间或穿插一段知性演讲，实在是美好的生活体验。
气泡酒配上质地软的奶酪；来自相同产地的酒与奶酪相互搭档；味道浓郁的奶酪搭配甜味较高的酒；红酒配熟成的奶酪，滋味隽永。美酒加奶酪，相得益彰。
奶酪是西方人日常的必备食品。专卖店、超市里都有的买。逢年过节更有装点精美的奶酪礼盒可供选择。
奶酪，取自牛奶、羊奶的精华。你喜欢奶酪吗？逛超市时不妨买点试试，或许会带给你意外的惊喜。