新浪博客
为肥肠除了肥肉还是肥肉，跟我坚持的健身之道绝对背道而驰；
二来看着做法就觉得很不容易成功吧。
但是为了心爱的人下厨乃世界上最幸福的事情，
于是我就二话不说赶紧练起来了！
九转肥肠基本都是通过炒糖色变得成色红亮，
但妞并未做得如此，原因主要是怕自己套的肠套不紧，
经不住翻来覆去地沾糖色，
所以就把酱汁炒好直接倒在摆好盘的肥肠上，反倒感觉清新不油腻了。
按照味道“兼具酸、甜、咸、辣”的标准，
应该也算是及格了。
请多支持妞个人管理的美食网站和微信公众号，详情请点击首页
—————————————方子来了！—————————————
原料
肥肠 5根
佐料
姜片 5片
葱 3根
料酒 2大勺
胡椒粉 1大勺
盐 1勺
酱料
生抽 3勺
白糖 3勺
花椒油 1勺
白醋 1勺
蒜粒 1勺
辣椒粉 1/2勺
肉桂粉 1/4勺
盐 少许
水 少许
步骤：
1.将买回来的大肠用盐、醋、面粉里里外外洗干净，把多余的肥肉粒去掉；要洗到表面没有滑滑粘粘的手感
2.将肠翻到正面朝外，然后从中间开始，将口小的一端往里塞，塞到跟口大的一端齐平；然后再从中间开始，将口小的一端往里塞，塞到跟口大的一端齐平（如若肥肠很长，还可在塞第三次）
3.然后放入铸铁锅中，加水、葱姜和其他佐料，大火煮开后转小火煮90min
4.取出放凉，切成2.5cm宽的肥肠端（两端切除去掉，肯定不好看），摆盘
5.将所有酱料放入锅中，大火煮开后混匀，浇到肥肠上即可
妞的碎嘴：
1.肥肠真的是现代饮食结构的敌人，脂肪含量之高让人望而却步。就算是对于很爱吃肥肠的火星娃来说，连续两顿吃已经有点太油腻了。所以大家少吃微妙，但是要吃的话就一定要用心做，好好吃！
2.肥肠一定要洗干净了，用盐、醋、面粉里外揉搓，直到手摸起来没有滑滑粘粘的手感
3.套肥肠的时候有点耐心，慢慢地塞进去同时捋顺了，这样切出来的切面才好看，煮的时候也不会突噜了
4.煮肥肠时，空气会进去，肥肠会被胀大，可以用牙签搓破后整根穿过肥肠，起排气且固定的作用
5.一根肥肠做出来估计就10厘米长，切掉头尾，估计不剩几个可以做九转肥肠了；妞做这盘用了5根肥肠
二来看着做法就觉得很不容易成功吧。
但是为了心爱的人下厨乃世界上最幸福的事情，
于是我就二话不说赶紧练起来了！
九转肥肠基本都是通过炒糖色变得成色红亮，
但妞并未做得如此，原因主要是怕自己套的肠套不紧，
经不住翻来覆去地沾糖色，
所以就把酱汁炒好直接倒在摆好盘的肥肠上，反倒感觉清新不油腻了。
按照味道“兼具酸、甜、咸、辣”的标准，
应该也算是及格了。
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—————————————方子来了！—————————————
原料
肥肠 5根
佐料
姜片 5片
葱 3根
料酒 2大勺
胡椒粉 1大勺
盐 1勺
酱料
生抽 3勺
白糖 3勺
花椒油 1勺
白醋 1勺
蒜粒 1勺
辣椒粉 1/2勺
肉桂粉 1/4勺
盐 少许
水 少许
步骤：
1.将买回来的大肠用盐、醋、面粉里里外外洗干净，把多余的肥肉粒去掉；要洗到表面没有滑滑粘粘的手感
2.将肠翻到正面朝外，然后从中间开始，将口小的一端往里塞，塞到跟口大的一端齐平；然后再从中间开始，将口小的一端往里塞，塞到跟口大的一端齐平（如若肥肠很长，还可在塞第三次）
3.然后放入铸铁锅中，加水、葱姜和其他佐料，大火煮开后转小火煮90min
4.取出放凉，切成2.5cm宽的肥肠端（两端切除去掉，肯定不好看），摆盘
5.将所有酱料放入锅中，大火煮开后混匀，浇到肥肠上即可
妞的碎嘴：
1.肥肠真的是现代饮食结构的敌人，脂肪含量之高让人望而却步。就算是对于很爱吃肥肠的火星娃来说，连续两顿吃已经有点太油腻了。所以大家少吃微妙，但是要吃的话就一定要用心做，好好吃！
2.肥肠一定要洗干净了，用盐、醋、面粉里外揉搓，直到手摸起来没有滑滑粘粘的手感
3.套肥肠的时候有点耐心，慢慢地塞进去同时捋顺了，这样切出来的切面才好看，煮的时候也不会突噜了
4.煮肥肠时，空气会进去，肥肠会被胀大，可以用牙签搓破后整根穿过肥肠，起排气且固定的作用
5.一根肥肠做出来估计就10厘米长，切掉头尾，估计不剩几个可以做九转肥肠了；妞做这盘用了5根肥肠