提到宋代天目瓷，几乎所有陶瓷藏家的眼睛都会发绿光。福建是宋“天目瓷”。所谓“胎装饰”指的是瓷器工匠用竹刀在胎体上刻花、划花、印花、手工堆贴、锥的家乡，福建的“建盏”是宋代“天目瓷”之极品。定窑的黑釉，色黑如漆，胎土洁白，徽宗为什么要舍近就远，一定要用建窑盏呢，因为定器薄则茶易冷，冷则水痕易退，这对“斗茶”要求来说是不适合的，故而宫廷茶盏改用福建的“建盏”。建窑黑盏装饰釉有两大类别九个品种。“自然釉”和“装饰釉”是两个类别。“自然釉”为一次性施釉入窑焙烧后出现的天然釉色纹饰，“装饰釉”则指人为的二次施釉。本文要说的是“自然釉”中的极品——油滴盏。
叶喆民先生在《隋唐宋元陶瓷通论》一书中说：“油滴之物在河南、山西窑址也有发现，最近发掘磁州窑址出土残器内也有发现。以定窑在当时技艺之精……窑址所出油滴瓷片足以为证”，可见除建窑外，河南、山西、河北、陕西等建窑系窑场也有少量油滴盏，但均不及建盏之万一。根据目前考古发现，河北的定窑、陕西的一些窑口、磁州窑也出现过油滴的残片。其中宋元定窑中的油滴盘特别出色。
油滴是怎么形成的呢?现在的科学实验测定表明，天目瓷采用的矿物原料有莫来石、石英石、方石英以及足够量的氧化铁，胎土的配方是含三氧化二铝较高的红土与可塑性较大的软泥的合成，有“乌泥”和“紫泥”之称。由于胎土含铁量较高，具备烧成黑釉的良好基础，在瓷器烧结过程中，能够把胎土中富有铁质的成分熔入釉中，在一定的温度下带到釉面上，胎釉结构表明，石灰碱釉黏性大，所以釉厚易挂釉并色调深沉。从铁的成分比例来观看，结晶状的三氧化二铁，它的理化表现是呈蓝色、银色或褐色的结晶斑。这种结晶斑在陶瓷工艺学中被称为“析晶釉”
叶喆民先生在《隋唐宋元陶瓷通论》一书中说：“油滴之物在河南、山西窑址也有发现，最近发掘磁州窑址出土残器内也有发现。以定窑在当时技艺之精……窑址所出油滴瓷片足以为证”，可见除建窑外，河南、山西、河北、陕西等建窑系窑场也有少量油滴盏，但均不及建盏之万一。根据目前考古发现，河北的定窑、陕西的一些窑口、磁州窑也出现过油滴的残片。其中宋元定窑中的油滴盘特别出色。
油滴是怎么形成的呢?现在的科学实验测定表明，天目瓷采用的矿物原料有莫来石、石英石、方石英以及足够量的氧化铁，胎土的配方是含三氧化二铝较高的红土与可塑性较大的软泥的合成，有“乌泥”和“紫泥”之称。由于胎土含铁量较高，具备烧成黑釉的良好基础，在瓷器烧结过程中，能够把胎土中富有铁质的成分熔入釉中，在一定的温度下带到釉面上，胎釉结构表明，石灰碱釉黏性大，所以釉厚易挂釉并色调深沉。从铁的成分比例来观看，结晶状的三氧化二铁，它的理化表现是呈蓝色、银色或褐色的结晶斑。这种结晶斑在陶瓷工艺学中被称为“析晶釉”