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追溯轻食的初心 | 餐桌上的创意，是为爱的人尽你所能

2017-05-16 18:45阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2099166537

每一份非凡成就的背后
都有其渊源有自的积淀和传统
如果，你逆着时光一路追溯而上
会发现
眷顾着奇迹的本源，是初心。
追溯轻食的初心 <wbr>| <wbr>餐桌上的创意，是为爱的人尽你所能
“告诉我，你吃的是什么，
我就能知道你是一个什么样的人。”


轻食已经成为现代生活的一部分，
但在它被发明的19世纪末的法国，它的意义不仅是果腹那么简单，

彼时的法兰西，在巴黎公社动荡的废墟之上，
生产和生活慢慢恢复其应有的秩序，
勤勉的外出务工者由于中午无法返家用餐，
便随身携带些面包、奶酪等无需使用餐具的冷食。


这，就是最早的轻食，
起源于美食之都，
却没有被繁文缛节束缚于贵族们的餐桌，
而是承载着现实中的人们创造美好生活的理想。


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久违的和平之余，另一项运动悄然兴起，
女性对于自我有了更多的审视，
冲破中世纪以来的思想樊笼，
更多的女人们开始争取自我的权利，
挑战社会本不允许他们做的事情
例如走向工作岗位——
越来越多的她们，像男人们一样，
带着食物去上班，
然后在晚上返回家里，又成为称职的母亲或妻子。


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挑战原先所不能、不被允许的事情，
极尽所能突破“约定俗成”
餐桌上的风景投影着你的初心和向往。


巴黎的女性走在了时代的前列，
而最初仅用于果腹的轻食，
也随着时代变迁，
变得更加健康、均衡，有效补充营养，
让现代女性们在高压的社会中兼顾事业与美丽——
这样的风景在如今的巴黎随处可见：
背着Celine包包的法国女人从巴蒂尼奥勒集市匆匆走出，
新鲜蔬菜和长长的法棍从包里安静地探出头来，
这是傍晚的巴黎街头最动人的风景之一。


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“与其他灵感相比，
餐桌上的创意让我觉得无所不能。”


对我来说，轻食最大的魅力，
并非健康、美味等因素（虽然这些也很重要…），
而是它不拘一格的无限创造性，
轻松制作的同时，
又能发挥无穷创意、妙趣横生。


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我最常做的轻食是沙拉，
在即将到来的夏天，沙拉越来越多地出现在我的餐桌上，
如果赶上大半个下午的闲暇，我会去菜市场
买来十数种富有春天气息、
且可食用的香草、花类植物精心堆叠摆盘，
再点缀以焦糖包覆的水滴状橄榄油，
做成一道如春天的花园般赏心悦目的芳草花园沙拉；


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忙的时候，便直接从冰箱里翻出几种现有食材，
冰草、苦苣、小番茄、藜麦、腰果……
抓一丢丢盐进去，
再浇上点橄榄油和黑醋，
同样是一道简单美味的冰草沙拉；
食用后既解渴又能补充营养和盐分，
为身体提供了继续战斗的能量。


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能够简单制作的轻食，
并不意味着美味的折扣，
正如追求美丽的现代女性不会草率对待生活中的一餐一饭。
轻食，从某种程度上来说
也彰显着料理人的用心和态度：


突破原本认为不可能的桎梏，
付出一切的爱与灵感，
便能创造出千变万化又直抵心灵的美味。


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“我们已经走得太远，以至于忘了为什么而出发。”


埋头工作的状态曾一度让我觉得
这就是生活的全部，
直到母亲的健康出现问题，
我才发现，自己埋头向前冲了太久，
却从未留意关心
在身后默默支持我的人。
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于是，为了家人，
我开始重新钻研食谱，
母亲并不习惯西式的冷餐，
于是我便着重学习热食，
西班牙的Tapas，是我和母亲
都比较中意的一款轻食，
以小块的新鲜面包为底座，
上面托着不同颜色、种类、形状的食材，
用大蒜蛋黄酱、雪莉酒醋或自创的酱汁调味
丰富、好味又健康。


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金黄酥脆的炸小鱿鱼，
加了菠菜与洋葱的西班牙蛋饼，
用欧芹、罗勒和九层塔腌制的小凤尾鱼……
我依然钟情于花样翻新的轻食，
但不会再像过去那样百无禁忌，
所有尝试的可能性
都建立在一个唯一的标准之上，
那就是母亲的健康，


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