原创
砂仁又被称为阳春砂、小豆蔻，砂仁闻着有薄荷淡淡的清香味，吃着有少许苦涩味。砂仁具有去腥解腻增香的作用，特别是增香的能力，在所有的辛香料中，位列前茅。不管是炖、煮、卤、焖各种肉时，砂仁还能解除肉的油腻感，所以砂仁的使用范围非常广泛。而砂仁常常和香叶、桂皮搭配一起使用，能使砂仁的香味完全进入到肉中，使肉的味道鲜美。由于砂仁味苦，所以砂仁的用量也不易过多，一般1斤肉放1.5克的砂仁即可。市面上有一些商贩把香砂当做砂仁卖，大家买的时候，一定要认准下述的图片，这才是正宗的砂仁。
砂仁又被称为阳春砂、小豆蔻，砂仁闻着有薄荷淡淡的清香味，吃着有少许苦涩味。砂仁具有去腥解腻增香的作用，特别是增香的能力，在所有的辛香料中，位列前茅。不管是炖、煮、卤、焖各种肉时，砂仁还能解除肉的油腻感，所以砂仁的使用范围非常广泛。而砂仁常常和香叶、桂皮搭配一起使用，能使砂仁的香味完全进入到肉中，使肉的味道鲜美。由于砂仁味苦，所以砂仁的用量也不易过多，一般1斤肉放1.5克的砂仁即可。市面上有一些商贩把香砂当做砂仁卖，大家买的时候，一定要认准下述的图片，这才是正宗的砂仁。