这一次走盐城，任务是描写盐城的美食。虽然因为体重的关系，我对美食有些警惕，可盐城从未走过，加上对好友曹文轩故乡的景慕，遂有了这次有趣的盐城之旅。
盐城先是用“八大碗”的名吃为我们接风。“八大碗”的创始人居然是孙权的父亲孙坚。小时读《三国演义》，就知道孙坚是个令人佩服的英雄，他创意的“八大碗”为的是破解悬案，用美味的盐城美食吸引神仙，八仙驾临，十分满意，梦中点拨了孙坚，悬案破解之后，“盐城八大碗”也就流传了下来。
“八大碗”中，半汤半菜，以汤为主，食材则是鸡鱼肉蛋、河鲜海珍。头道菜最土，但也最有名，叫“土肥膘”，其实就是炸猪皮。猪是黄海之滨的当地土猪，吃的植物中富含盐分，猪肉鲜美自不必说，猪皮居然也能居于“八大碗”之首，可见盐城物产的丰饶与奇特。
吃完“土肥膘”，又分别品尝清香美味的糯米圆和充满兄弟情义的“涨蛋糕”，前者涉及盐城名人，以十八条扁担造反的张士诚——庆功宴上猪肉不够，厨师便掺入糯米蒸成圆子，结果大受称赞，遂成“八大碗”中的次席。
从孙坚到张士诚，都是乱世豪杰，由此可以看出盐城在饮食文化之外的某种传承。
“八大碗”中，还有红烧肉、鸡丝烩粉丝、淡菜萝卜粉丝、虾米羮与红烧鱼，虽然都是普通的食材，但在我这个来自内蒙古草原的北方人看来，真的称得上是人间美味了。
盐城的味道自然离不开一个字：盐。在盐博物馆里，有一章叫“盐字溯源”，细读才知道甲骨文中没有发现“盐”字，但有“咸”。在西周金文中也没有“盐”字，但却有“卤”，在《说文解字》中许慎道：“盐，卤也，天生曰卤，人生曰盐。”盐卤盐卤，原来是这般关系。
走过盐城，同时还知道了盐宗。盐宗是三个人，一个是产盐之宗夙沙氏，二是经盐之宗胶鬲，最后是管盐之宗管仲。从前春季盐民生火烧盐之前，要祭拜这三位盐宗，供三牲，烧香烛，行跪拜之礼。秋后熄火也要拜祭，因为盐宗保佑了盐产丰收，民众是由衷地感恩。其实，“八大碗”最该供奉的应是这三位东海盐宗，这是历史上的真人，也是盐民及盐业的图腾。
盐城的美食很多，譬如被我称为“无边风月水，天下大纵湖”中的白螺蛳和功夫蟹，它们都是极有特点的美食。此外还有虎头鲨，名字唬人，其实俗称“呆子鱼”，形体类似西南地区的黄辣丁、北方水域中的嘎鱼，汪曾祺先生的笔下描写过这种性格木讷，滋味鲜美的小鱼。虎头鲨
盐城先是用“八大碗”的名吃为我们接风。“八大碗”的创始人居然是孙权的父亲孙坚。小时读《三国演义》，就知道孙坚是个令人佩服的英雄，他创意的“八大碗”为的是破解悬案，用美味的盐城美食吸引神仙，八仙驾临，十分满意，梦中点拨了孙坚，悬案破解之后，“盐城八大碗”也就流传了下来。
“八大碗”中，半汤半菜，以汤为主，食材则是鸡鱼肉蛋、河鲜海珍。头道菜最土，但也最有名，叫“土肥膘”，其实就是炸猪皮。猪是黄海之滨的当地土猪，吃的植物中富含盐分，猪肉鲜美自不必说，猪皮居然也能居于“八大碗”之首，可见盐城物产的丰饶与奇特。
吃完“土肥膘”，又分别品尝清香美味的糯米圆和充满兄弟情义的“涨蛋糕”，前者涉及盐城名人，以十八条扁担造反的张士诚——庆功宴上猪肉不够，厨师便掺入糯米蒸成圆子，结果大受称赞，遂成“八大碗”中的次席。
从孙坚到张士诚，都是乱世豪杰，由此可以看出盐城在饮食文化之外的某种传承。
“八大碗”中，还有红烧肉、鸡丝烩粉丝、淡菜萝卜粉丝、虾米羮与红烧鱼，虽然都是普通的食材，但在我这个来自内蒙古草原的北方人看来，真的称得上是人间美味了。
盐城的味道自然离不开一个字：盐。在盐博物馆里，有一章叫“盐字溯源”，细读才知道甲骨文中没有发现“盐”字，但有“咸”。在西周金文中也没有“盐”字，但却有“卤”，在《说文解字》中许慎道：“盐，卤也，天生曰卤，人生曰盐。”盐卤盐卤，原来是这般关系。
走过盐城，同时还知道了盐宗。盐宗是三个人，一个是产盐之宗夙沙氏，二是经盐之宗胶鬲，最后是管盐之宗管仲。从前春季盐民生火烧盐之前，要祭拜这三位盐宗，供三牲，烧香烛，行跪拜之礼。秋后熄火也要拜祭，因为盐宗保佑了盐产丰收，民众是由衷地感恩。其实，“八大碗”最该供奉的应是这三位东海盐宗，这是历史上的真人，也是盐民及盐业的图腾。
盐城的美食很多，譬如被我称为“无边风月水，天下大纵湖”中的白螺蛳和功夫蟹，它们都是极有特点的美食。此外还有虎头鲨，名字唬人，其实俗称“呆子鱼”，形体类似西南地区的黄辣丁、北方水域中的嘎鱼，汪曾祺先生的笔下描写过这种性格木讷，滋味鲜美的小鱼。虎头鲨