武生泰斗盖叫天
1959年毕业后，我被分配到上海鸿兴馆“学生意”，一年后满师。鸿兴馆位于淮海路普安路交界处，就是如今的中环广场那一带。在那里，我一做就是近十年。
每天天还没亮，鸿兴馆的排门板就打开了。不到七点，生煎馒头窗口总会排起长龙。有一次，我在店堂里做开市前的准备，只听到外面排队买生煎的队伍里，传来一阵高过一阵的笑声。凑热闹跑过去一看，原来是两个排队客正在互相“骂山门”，但也不是真吵架，骂的人和听的人，脸上都是笑嘻嘻的。再仔细看看，可把我和同事们给乐坏了，原来他们正是上海滑稽界的台柱演员文彬彬和范哈哈。
说起文和范，那时上海真是无人不知，无人不晓。他们自编自演的《三毛学生意》在电影院公映时，几乎场场爆满。至今我还记得，文彬彬和范哈哈一个挤在队伍的前头，一个来晚了便挂在队伍末尾，两人叽里呱啦、你来我往，引得众人哈哈大笑，就连做生煎的师傅也光顾着看滑稽，差点把生煎给烧过头了。据老师傅讲，这两位滑稽界的泰斗，在解放前就经常来这里排队买生煎馒头，都是好几十年的老吃客了。
除了生煎，鸿兴馆的炒面也相当好吃，就连北方籍的京剧武生泰斗盖叫天也喜欢这里的炒面，可见炒面师傅沈朝丁的功力真的很不一般。盖叫天在离淮海路不远的东湖路有处住宅，只要他人在上海，便隔三岔五地叫家里佣人，专门来买几份炒面带回去，而且雷打不动一定是粗面加鸡丝浇头。
记得是“文革”前吧，有几次，老先生竟然亲自到鸿兴馆来了，当时那个阵势，可真是让我开了眼界。他和家里人是坐轿车过来的，老先生身穿老式中装长袍，戴顶皮帽子，一个人大步走在前头，后面紧跟着五六个家人。进入大堂，老先生坐到面朝南的座位，一言不发，其他人围坐在边上，都不敢吭声。等到菜和炒面上齐了，只要老人家不动筷子，不发话，家里人便一动也不动……
“老人和”与黄金荣
“文革”当中，我来到一家历史悠久的老字号——“老人和”菜馆。除了上海滩上顶呱呱的本帮菜之外，“老人和”还有一面在解放前被老板视作镇店之宝的“镜子”，镜面上用红色的油漆，有模有样地写着几个醒目大字——黄金荣。据店里的老人讲，“老人和”刚从城隍庙搬迁到淮海路一带，很快就招徕了一批又一批的回头客。表面看似红火，但老板还是有点心神不宁。一天，几十个流氓小赤佬，大摇大摆地闯进“老人和”，白吃白喝不讲，还猖狂地叫当
1959年毕业后，我被分配到上海鸿兴馆“学生意”，一年后满师。鸿兴馆位于淮海路普安路交界处，就是如今的中环广场那一带。在那里，我一做就是近十年。
每天天还没亮，鸿兴馆的排门板就打开了。不到七点，生煎馒头窗口总会排起长龙。有一次，我在店堂里做开市前的准备，只听到外面排队买生煎的队伍里，传来一阵高过一阵的笑声。凑热闹跑过去一看，原来是两个排队客正在互相“骂山门”，但也不是真吵架，骂的人和听的人，脸上都是笑嘻嘻的。再仔细看看，可把我和同事们给乐坏了，原来他们正是上海滑稽界的台柱演员文彬彬和范哈哈。
说起文和范，那时上海真是无人不知，无人不晓。他们自编自演的《三毛学生意》在电影院公映时，几乎场场爆满。至今我还记得，文彬彬和范哈哈一个挤在队伍的前头，一个来晚了便挂在队伍末尾，两人叽里呱啦、你来我往，引得众人哈哈大笑，就连做生煎的师傅也光顾着看滑稽，差点把生煎给烧过头了。据老师傅讲，这两位滑稽界的泰斗，在解放前就经常来这里排队买生煎馒头，都是好几十年的老吃客了。
除了生煎，鸿兴馆的炒面也相当好吃，就连北方籍的京剧武生泰斗盖叫天也喜欢这里的炒面，可见炒面师傅沈朝丁的功力真的很不一般。盖叫天在离淮海路不远的东湖路有处住宅，只要他人在上海，便隔三岔五地叫家里佣人，专门来买几份炒面带回去，而且雷打不动一定是粗面加鸡丝浇头。
记得是“文革”前吧，有几次，老先生竟然亲自到鸿兴馆来了，当时那个阵势，可真是让我开了眼界。他和家里人是坐轿车过来的，老先生身穿老式中装长袍，戴顶皮帽子，一个人大步走在前头，后面紧跟着五六个家人。进入大堂，老先生坐到面朝南的座位，一言不发，其他人围坐在边上，都不敢吭声。等到菜和炒面上齐了，只要老人家不动筷子，不发话，家里人便一动也不动……
“老人和”与黄金荣
“文革”当中，我来到一家历史悠久的老字号——“老人和”菜馆。除了上海滩上顶呱呱的本帮菜之外，“老人和”还有一面在解放前被老板视作镇店之宝的“镜子”，镜面上用红色的油漆，有模有样地写着几个醒目大字——黄金荣。据店里的老人讲，“老人和”刚从城隍庙搬迁到淮海路一带，很快就招徕了一批又一批的回头客。表面看似红火，但老板还是有点心神不宁。一天，几十个流氓小赤佬，大摇大摆地闯进“老人和”，白吃白喝不讲，还猖狂地叫当