土豆不土，它还是个大家族
今天要向各位展示一下我从农贸市场买回的战利品：16种马铃薯(俗称土豆)。有些品种很常见，许多种马铃薯的农民那都有卖。而有些则非常罕见，看看纽约都有哪些马铃薯。
马铃薯有三个基本分类：淀粉类、糯性类以及介于两者之间的多用型。
淀粉多的马铃薯适合烘烤和油炸，因为淀粉含量高所以在烹饪的时候不会黏在一起。但是它松软吸水，在烤马铃薯时抹上黄油再好不过了，也可以把它丢进油锅里炸。拿它们做土豆泥也很不错，不过注意不要过度加工否则会变成一团黏糊糊的酱。
糯糯的马铃薯口感更滑也更糯，所以在烹饪时能保持自己的形状。用这种马铃薯做汤、炖菜、沙拉都行，不管是煮、切薄片还是烤都很好。
多用型的马铃薯的淀粉没有那么多，但在煮的时候也不会完全不成形，大部分有马铃薯的菜都能用上。
马铃薯挑选时的安全警示：尽量不要选皮带绿色的。这种马铃薯在光线下暴露太久，内含有毒的“龙葵碱”，食用会引起腹痛、头痛、腹泻及发烧，味道也比较苦涩。
以下是我在农贸市场选回来的16种土豆：
今天要向各位展示一下我从农贸市场买回的战利品：16种马铃薯(俗称土豆)。有些品种很常见，许多种马铃薯的农民那都有卖。而有些则非常罕见，看看纽约都有哪些马铃薯。
马铃薯有三个基本分类：淀粉类、糯性类以及介于两者之间的多用型。
淀粉多的马铃薯适合烘烤和油炸，因为淀粉含量高所以在烹饪的时候不会黏在一起。但是它松软吸水，在烤马铃薯时抹上黄油再好不过了，也可以把它丢进油锅里炸。拿它们做土豆泥也很不错，不过注意不要过度加工否则会变成一团黏糊糊的酱。
糯糯的马铃薯口感更滑也更糯，所以在烹饪时能保持自己的形状。用这种马铃薯做汤、炖菜、沙拉都行，不管是煮、切薄片还是烤都很好。
多用型的马铃薯的淀粉没有那么多，但在煮的时候也不会完全不成形，大部分有马铃薯的菜都能用上。
马铃薯挑选时的安全警示：尽量不要选皮带绿色的。这种马铃薯在光线下暴露太久，内含有毒的“龙葵碱”，食用会引起腹痛、头痛、腹泻及发烧，味道也比较苦涩。
以下是我在农贸市场选回来的16种土豆：
