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花蛤，蛏子，蚶子，蛤蜊，海瓜子，贝壳等都有什么区别？

2015-07-09 10:07阅读：

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花蛤，蛏子，蚶子，蛤蜊，海瓜子，贝壳等都有什么区别？
文/嗝屁猫的头（知乎）
本文系作者授权“清南”发布，如需转载请与作者本人联系。


被母上大人不靠谱厨艺养大的我来答一发。
以下图片基本来自度娘。
 除海瓜子外确保是真实形态。
一、花蛤
花蛤，蛏子，蚶子，蛤蜊，海瓜子，贝壳等都有什么区别？ 肉质紧实有嚼头，本身口味较咸，可下重料炒。北方甚至辣炒花蛤
特征：椭扇型壳，外面自然生长出的漂亮花纹，每个蛤都不一样。
在菜市场挑花蛤的时候，花蛤会伸出两条腿（shuiguan）滋水。
挑滋你的买，他在告诉你：“快滚！劳资还活着，别想打劳资主意！”
这你TM能忍！？
——花蛤有一个兄弟，叫油蛤
花蛤，蛏子，蚶子，蛤蜊，海瓜子，贝壳等都有什么区别？ 壳更修长，壳质更光滑，花纹更细密，基本是如上图所示的高频率锯齿波。
（花蛤的话相比就是是写意大泼墨啦！）
两兄弟基本吃法差不多，油蛤稍微嫩一点儿。
二、蛏子
花蛤，蛏子，蚶子，蛤蜊，海瓜子，贝壳等都有什么区别？ 肉质肥嫩清甜，自家做一般加料酒清蒸，可葱油炒，可椒盐，椒盐比其他做法好吃三倍，好吃三倍，好吃三倍，重要的话要说三遍，就是口味重，不服SALA。
特征：长方形壳，一头两条美腿，一头一个肉脚。


蛏子肉
花蛤，蛏子，蚶子，蛤蜊，海瓜子，贝壳等都有什么区别？ 长得像罗罗布
花蛤，蛏子，蚶子，蛤蜊，海瓜子，贝壳等都有什么区别？ 恩。
蛏子有一个同时空同位体
 ——竹蛏
花蛤，蛏子，蚶子，蛤蜊，海瓜子，贝壳等都有什么区别？ 花蛤，蛏子，蚶子，蛤蜊，海瓜子，贝壳等都有什么区别？区别：
蛏子土黄色，扁长方形，外壳粗糙，厚重
竹蛏基本成圆杆型，细长，壳薄，光滑


蛏子：
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竹蛏：
 花蛤，蛏子，蚶子，蛤蜊，海瓜子，贝壳等都有什么区别？这壳有多薄呢？据说竹蛏得吸着吃不能掰着吃。不开口的竹蛏确实一掰就BOOM。
今年吃到了开口的竹蛏，可以自信取肉无压力。酱油水做法。不过。。感觉JUST SOSO。
这熊孩子并没有印象中贵，不过自己家里九成半不会做这个，摊手╮(￣▽￣')╭
蛏子晒干了，顾名思义——蛏干
花蛤，蛏子，蚶子，蛤蜊，海瓜子，贝壳等都有什么区别？ 可以拿来炖汤。
三、蚶子
——也叫血蚶
花蛤，蛏子，蚶子，蛤蜊，海瓜子，贝壳等都有什么区别？ 花蛤，蛏子，蚶子，蛤蜊，海瓜子，贝壳等都有什么区别？清水一烫，壳还没长开就可以上桌如上图。冷盘、下酒用。吃个“鲜”味儿。
费老鼻子劲儿掰开了如下图，里面血滋呼啦的。味道嘛。确实难以名状。
特征：
如图1，多条棱的圆鼓鼓的扇形壳。有多鼓呢？举起来从侧面看，两个小屁股攒成一个爱心形状。
如图2：血滋呼啦的。掰开以后，壳的内侧有“齿”。
蚶子有一个完全体
花蛤，蛏子，蚶子，蛤蜊，海瓜子，贝壳等都有什么区别？ 像这样黑不溜秋一溜腿毛，壳略显肾型，叫毛蚶
据说也是轻轻一烫就能食用。
据说携带病毒造成过甲肝大流行，所以父上母上从未买过。
以及一个究极体
花蛤，蛏子，蚶子，蛤蜊，海瓜子，贝壳等都有什么区别？ 魁蚶，也叫赤贝（左边）
为什么叫“魁”？
因为有巴掌大
花蛤，蛏子，蚶子，蛤蜊，海瓜子，贝壳等都有什么区别？ 花蛤，蛏子，蚶子，蛤蜊，海瓜子，贝壳等都有什么区别？同样是小如花爬电线一溜腿毛带闪电。
和EX在小日料店吃过一枚，50软，切法如上上图，味道还是冻未条！
四、蛤蜊：
帘蛤目很多蛤的统称，花蛤是蛤蜊的一种。有时候蛤蜊即指代花蛤。
海瓜子：
根据评论中诸吃货现身说法，现分出两大类海瓜子：
A类海瓜子_北方_1
覆盖地区：大连、青岛
花蛤，蛏子，蚶子，蛤蜊，海瓜子，贝壳等都有什么区别？
B类海瓜子_南方_2(薄壳)
学名：寻氏肌蛤
拉丁名：Musculus senhousei
软体动物门/腹足纲/前鳃亚纲/中腹足目/帘蛤科/肌蛤属
并不是小贻贝。
覆盖地区：厦门、闽南
花蛤，蛏子，蚶子，蛤蜊，海瓜子，贝壳等都有什么区别？
南方的盆友拿好你们的酱油水，北方的盆友拿好你们的哎等我找个掩体！
我喊一二三，大家开始撕逼~
请诸君自由飞翔立体机动巴伦支海手术刀，我就在地上静静地做一朵安静的胖子(`･ω･´)
至于贝壳。。
你吃完了肉，剩下的都是贝壳！
_(:з」∠) _
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继续科普LZ你还可能遇见的：
①烧烤三杰：
扇贝、江（dai）珧（zi）、生蚝
他们活着的时候分别长这样：
——扇贝:
花蛤，蛏子，蚶子，蛤蜊，海瓜子，贝壳等都有什么区别？ 扇
海边小手工艺品店常客
双壳贝类有一枚结构：闭壳肌
花蛤，蛏子，蚶子，蛤蜊，海瓜子，贝壳等都有什么区别？ 如你所见，是个顶结实的肉柱子，作用是防止和你一样好吃的掠食者把他们羞怯的小壳壳轻松掰开。
你吃花蛤的时候，总有一条肉坚挺地站在壳上，非要你用门牙才能抠下来，那就是花蛤的闭壳肌。
为什么在这里扯闭壳肌呢？
因为扇贝的闭壳肌，干制之后就是著名的珧柱（瑶柱≠江珧柱(′д｀ ) ）
或许你更熟悉俗名
——干贝

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