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黄色餐具最“毒”

2011-10-04 04:56阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2125425527

黄色餐具最“毒”

专家支持 常怀春 辽宁大学化学学院教授

现如今的网络时代，如果你还没有听过或者用过“杯具”这个词，那就是个名副其实的“奥特曼”（out man音译，意指过时的人）了。“杯具”，因与“悲剧”同音，常用来指自己发生了不幸的事。其实，除了音同外，它俩还确实有点儿联系。辽宁大学化学学院教授常怀春告诉记者，长期使用色彩鲜艳的釉上彩瓷质餐具盛放醋、蔬菜等有机酸含量高的食物，重金属会随之一起进入人体，久而久之，可能会引发慢性重金属中毒。

越漂亮的餐具越危险
“瓷器析出重金属这件事，几乎是一定的”，长常怀春告诉记者，“这是由于制作工艺导致的，不可避免。”一般来说，一件漂亮的瓷器主要可分为两个部分：内里的瓷土胚和外面挂的彩釉。对于瓷土本身来说，它属于无机材料，一般没有问题，主要的问题，是出在外面所挂的彩釉上。由于制作工艺的特点，为了使釉色美观，通常需要使用大量的颜料，而这其中就包含了铅、铬等重金属成分。而各种颜色当中，以黄颜色的“毒性”最大，因为它的含铅量最高。

常温下也会析出有害物质
“没事的，我家的漂亮盘子一般是有客人来时，盛凉菜用的，也不烫，不会析出有害物质的。”常怀春告诉记者，这种想法是错误的。无论是常温还是高温，彩色瓷器遇到醋、酒、果汁等有机酸含量高的物质时，都会析出有害物质，只是速度快慢不同而已。
除此之外，很多人家还有使用用过的塑料瓶分装油等调料的习惯，这也同样不可取。“很多染料都是油溶性的，油在其中长期存放，同样会受到污染。”
那么，对餐具的使用问题如此“斤斤计较”，到底有没有必要呢？“这还是有必要的”，常怀春说，“一次两次的使用可能表现不出问题，但是长此以往对人体肯定是有害无益的。因为到目前为止，还没有什么有效的方法可以使进入人体内的重金属析出。换句话说，重金属一旦进入体内，就会一直在体内存留并累积。”

选餐具，越朴素越好
那么，如何挑选健康的餐具呢？常怀春介绍，瓷器绝非“越贵越好”。越昂贵的瓷器，越可能因为其复杂的做工，漂亮的外表而隐含更多的有害物质。挑选瓷器应以“白色”为最佳，即没有挂彩釉的瓷器。如果非要使用漂亮的餐具，那么，碗内、盘底等接触食物的地方最好“无色”。除此之外，挑选塑料餐具时，也以“透明”为最佳。这是因为一部分塑料制品在盛放食物时，会从破损的部位向外析出有害物质。透明的塑料除了其中没有颜料外，一旦出现裂痕或破损，也更容易被发现。总而言之一句话，挑选餐具，越朴素越好。

本报记者 康贺

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