最近大果儿迷恋上锅巴了，话说果儿爸从小也爱吃锅巴。记忆中锅巴作为我这个年龄的人来说，是儿时不可或缺的美食，拿上一袋锅巴饭前吃、饭后吃、走着吃、上课吃、下课吃，总之在那个物质贫瘠的年代，锅巴是一道即解馋又解饿美食。不过那时候的食品似乎还没那么多添加剂（或者人傻，不懂何为添加剂），至少不像现在的锅巴，吃着跟膨化食品一样，干脆自己做吧，味道不错，不过比超市买的膨化锅巴口感更结实一些，用老北京话说就是“嘎嘣脆”，或许真正的锅巴就应该是这样的。
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最近大果儿迷恋上锅巴了，话说果儿爸从小也爱吃锅巴。记忆中锅巴作为我这个年龄的人来说，是儿时不可或缺的美食，拿上一袋锅巴饭前吃、饭后吃、走着吃、上课吃、下课吃，总之在那个物质贫瘠的年代，锅巴是一道即解馋又解饿美食。不过那时候的食品似乎还没那么多添加剂（或者人傻，不懂何为添加剂），至少不像现在的锅巴，吃着跟膨化食品一样，干脆自己做吧，味道不错，不过比超市买的膨化锅巴口感更结实一些，用老北京话说就是“嘎嘣脆”，或许真正的锅巴就应该是这样的。
制作方法：
原料：大米500g、面粉500g
调料：盐、孜然粉
步骤：
1、大米用水浸泡1个晚上，泡到用手一捻即碎就怕好了。
2、倒掉泡米的水将大米用手搓碎，如果喜欢细腻的口感也可以用搅拌机打碎，个人认为用手搓碎的大米制作完成后口感更好。
3、将面粉倒入搓碎的大米中和成面团，由于大米中含有足够的水分基本不需要再添加水即可和成面团，当然面团会显的很硬，我们需要醒面1个小时。（由于回家很晚了和完面都夜里12点了，所以放冰箱里醒了一晚上效果不错）
4、醒好的面团擀成薄一些的大片，为了和外面买的一样逼真，我用了以前给大果儿炸猪排买的肉锤给面片压花，效果挺不错。
5、擀好的面片切成2cm见方的片，入油锅炸至金黄色捞出即可。（油温尽量开中火，先下入一片锅巴试试，如果是冒大炮说明油温合适。）