非常经典的粤菜菠萝咕噜肉，
酸甜可口，外脆里软，色泽诱人，卖相超高，
从小就是我的心头好，
下馆子必点，
在我心里属于专业厨师才能做出来的菜，
十年前就曾仔细地研究过菜谱，可是心里想过千万遍了，也不敢贸然动手。
今日终于鼓起勇气做起来，虽然用了两个多小时，但是成品实在太惊艳了！
用料:
里脊肉 300克
青椒 2个
盐 半小勺
新浪博客
非常经典的粤菜菠萝咕噜肉，
酸甜可口，外脆里软，色泽诱人，卖相超高，
从小就是我的心头好，
下馆子必点，
在我心里属于专业厨师才能做出来的菜，
十年前就曾仔细地研究过菜谱，可是心里想过千万遍了，也不敢贸然动手。
今日终于鼓起勇气做起来，虽然用了两个多小时，但是成品实在太惊艳了！
用料:
里脊肉 300克
青椒 2个
盐 半小勺
鸡蛋 2个
番茄汁：
番茄酱 三汤勺
淀粉水 少许
做法步骤：
1、猪肉切成小块
2、放白糖.盐.白胡椒粉. 搅拌均匀放一旁让它腌渍半小时。
3、青红椒切菱形块. 菠萝切块用淡盐水浸泡.
4、红薯淀粉放入鸡蛋. 完全的搅拌均匀. 把腌制入味的肉放进去搅拌均匀。
5、番茄酱. 白糖. 淀粉水. 全部准备好。
6、锅里放油. 中小火加热. 筷子放下去能冒泡就可以了。
7、把肉块一个个放下去.. 注意不要让它们粘在一起了.
8、炸至表皮微黄.. 就可以捞出. 全部炸好捞出后. 放凉一些！
9、锅里油再次中大火加热. 油热后.. 把炸好的肉放下去炸10来秒左右.. 一次不要放太多. 容易来不及捞出.。
10、炸至金黄色捞出备用。
11、锅里放一些油。
12、放入青红椒炒至8分熟，放入菠萝.. 翻炒一会儿. 全部装出备用..
13、锅中放番茄酱和小半碗水。
14、小火加热至番茄酱浓稠.. 放入白糖炒均匀，放入淀粉水，变透明. 完全融合后..放入炸好的肉，翻炒至全部裹上酱汁。
15、再放入炒好的青红椒.菠萝.
16、翻炒均匀，就做好了！
小贴士:
肉腌制的时候.
尽量久一些.
这样会入味...！
炸的时候复炸一次.
口感会比较外脆内软.
挂浆用红薯粉，据说是最好的，酥脆。