风靡欧洲的马铃薯丸子怎么做？Gnocchi à la bolognaise
2011-11-16 07:02阅读：
新浪博客
番茄鸡肉酱材料：番茄600克（新鲜的或者罐装的都可以，如果是新鲜的要把它切块），白葡萄酒100毫升，洋葱一个切碎，月桂叶1片，鸡绞肉200克（你当然也可以用牛绞肉代替），盐、胡椒适量。
Gnocchi马铃薯丸子的制作材料（4人份）：马铃薯1公斤，面粉225－250克，鸡蛋一只，现磨帕尔玛芝士50克，欧芹一把切碎（在马铃薯丸子里加入欧芹碎是为了让它颜色比较漂亮，没有的话也可以省略），盐一茶勺。
1.将马铃薯洗干净后，放如锅内，加入没过马铃薯的水，水煮开后继续煮15－20分钟左右，至马铃薯完全熟后，关火取出放凉。
2.马铃薯去皮，压成薯泥。 加入盐、欧芹碎、帕尔玛芝士、鸡蛋和一半份量的面粉，略微搅拌均匀后，转移到擦了面粉的操作台上，边揉面边慢慢加入剩下的面粉。揉到面团略微有些粘手，又比较柔软均匀即可。
3.在操做台上再撒一些面粉。把面团平均分成4份左右，每份措成直径2厘米左右的长园条，切成2厘米左右的一个个小团子，整齐地放在一个铺了干净布料的盘子上。重复此步骤到做完所有面团。
4.取一大锅倒入水，烧开水后，放入一半的马铃薯丸子，煮2、3分钟到所有丸子都浮到表面即可捞出。再煮另外一半丸子。
5.加热事先准备好的番茄鸡肉酱，待其充分热以后，倒入煮好的马铃薯丸子，搅拌均匀后即可出锅。撒上些帕尔玛芝士和欧芹趁热享用。
如果你想冷冻自己做的马铃薯丸子，只要把他们排开放在盘子上送入冷冻柜，待其变硬以后再装袋就可以了。吃的时候也无需事先解冻，直接放入滚水中煮就可以了。
不用上高级餐馆花销，一样可以吃到高雅的意大利马铃薯丸子，不如自己动手吧。 此文以及照片版权属于该空间作者，请勿转载，非常感谢。