铁锅的开锅方法

开锅一般要经过很多道工序，相对比较繁琐和费时费力，但是想要拥有一口合格干净的好锅，也只有拼了，整个开锅过程不下10道工序。
传统生铁锅在出模之后，厂家一般都会对锅体表面防锈处理，有的号称自己用的是松烟，无毒无化学物质，但通过我的观察和了解，然而并没有这么简单。
松烟可以起到脱模的作用，但是基本没有防锈的作用，所以你买到的不管是传统泥模铸造的还是现在工艺钢模制造的，表面都会有一层防锈层，像是喷涂的防锈漆，所以我每次买铸铁锅都会把这层防锈漆层打磨掉，方法就是用河滩或者海滩上的细沙进行对锅面来回反复的打磨。
这道工序就是细沙打磨，用一块粗布或者破毛巾打湿，然后再锅里撒一些细沙，开始对锅体表面细致的打磨，直到锅面漏出光亮的铁质层。