豆腐花(又名豆腐脑）的由来众说纷纭，传说中也牵扯到许多耳熟能详的人名，如孙膑、关公等，其中史据资料最早、最多的则是汉淮南王刘安一说。
公元前一百六十年的中国汉朝，汉文帝在位时，淮南王刘安为了安慰年老卧病的母亲，将她最喜欢吃的黄豆磨成浆，待冷却凝固成柔软的软冻块状之后食用，后来更加上医生开立药方中的石膏，才成为今天世人所知的豆腐花。也有传说刘安只是单纯的想让平常的膳食有所变化，却误打误撞无意间发明出豆花，连皇帝也啧啧称奇、爱不释口，从此流传下来，成为最富有中华文化代表性的食物之一。
豆腐花是一种用黄豆制作的小吃。将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。用盐卤制的成较硬，常见于中国北方，叫豆腐脑；用石膏制成
新浪博客
的较白软，叫豆腐花，多见于中国南方。豆腐花营养丰富，美味可口，人体对其吸收率可达92%～98%。豆腐花除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。如果用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。
到过鼎湖山的朋友们都知道，鼎湖山山秀水清，是个远离尘俗，贴近自然的好地方。也许是靠着一方水滋养着一方土，鼎湖山无可厚非的四季常绿，百花盛开。但到了冬末春初时期，最吸人眼球的还是鼎湖山的山水豆腐花。
当你与家人或朋友气喘吁吁地奋力于蜿蜒的鼎湖山山道之时，空气是清新的，四周是绿的，与景区整齐点缀的百花都那么的养眼，但这一切都抵不过你看到在某个休憩点门前挂着的“山水豆腐花”，特别是孩子们一看到远处飘来的袅袅蒸汽，犹如加了动力的发动机般，嬉笑着涌向那家的豆腐摊，吱吱咋咋地要老板给每人盛豆腐花，把卖豆腐花的逗得笑开了花：“你们真识货，这是我们鼎湖山最好吃的豆腐花，是用真正的山泉水做出来的，又滑又嫩，养颜美容，吃过就别想再吃别地的豆腐花啦！”“不吃，看着也香！”大伙儿听后纷纷会笑着起哄。
吃过豆腐花的人都会认为盛豆腐花也是一种艺术，只见老板娘手拿起一半的河蚌壳轻轻地在盛满豆腐花的保温筒中舀了点豆腐水，将每个将要装豆腐花的碗烫洗一下，然后一手举起，一手轻挽衣袖，用河蚌做成的小勺在早已凝成了“豆腐冻”和表面上轻轻一片，一块完整莹白的豆腐脑就可舀出，整个过程就如看到一位衣玦翩翩的美女在轻舞，举手投足间优雅得已将人的心儿掳获。如此下来，一碗豆腐花起码要舀不下十次才行，不过，为了能够吃上一碗嫩滑入心的豆腐花，要等多久都是值得的，何况还有如此赏心悦目的“豆腐西施”的表演.
星湖景区（七星岩&鼎湖山）正全力创建国家5A级景区
微信公众平台：星湖美美
新浪官方微博：人间仙境七星岩
到过鼎湖山的朋友们都知道，鼎湖山山秀水清，是个远离尘俗，贴近自然的好地方。也许是靠着一方水滋养着一方土，鼎湖山无可厚非的四季常绿，百花盛开。但到了冬末春初时期，最吸人眼球的还是鼎湖山的山水豆腐花。
微信公众平台：星湖美美
新浪官方微博：人间仙境七星岩