微波加热原理
微波属于交变电磁场，其中电场分量微波频率的每一个周期内，其方向将变化180度。在该电场内如果有极化分子（例如水，其分子中正负电荷中心不重合），将随着电场的变化改变方向，顺从电场的方向，在此过程中从电场吸收能量。电场方向发生变化，极化分子的排列方向也将随之发生变化，如果极化分子在旋转过程中与其他相邻的分子发生摩擦，就会产生热量。
由于微波的电场频率较高，如家用微波炉的频率为2450MHz，即每秒中微波炉电磁场要进行24.5亿个周期的方向变化。这样极化分子在电磁场内将剧烈运动，相互也剧烈的摩擦，体现在宏观上，是极化分子的温度升高。
对于非极化分子（例如四氯化碳、云母、玻璃、陶瓷），由于其构成物质的单个分子结构中心一致，微波对其加热的效果较差，相对于微波其近乎于透明状态。
â微波传输及谐振特性
微波的传播速度为光速（约30万公里/秒），家用微波炉磁控管的工作频率一般为2450MHz，自由空间（空气中）的波长约为121mm。微波传输过程中遇金属反射，如同光波照射到镜子上一样，由于通常微波加热炉的腔体内四壁均为钢铁等金属材料制成，微波在多次反射后会形成漫反射，同时如果入射波和反射波叠加，会形成驻波。
微波传输过程中在10个波长（大于1210mm）以上的空间内有明显的方向性， 微波经墙壁的多次反射形成漫