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浅谈对浓香型白酒(GB/T10781.1－2006)新标准的理解
【青岛琅琊台集团公司/李绪珍张衍敏胶南市水利局/李科娟】
前言
近年来，白酒酿造与勾兑技术发展迅速，酿酒行业以一个崭新的面貌出现在人们的面前。随着新技术的应用及分析手段的逐步提高，人们对白酒有了一个新的认识，对白酒的口味要求更高，同时，对白酒的质量要求也更加严格。因此，本次浓香型白酒国家标准的修改是非常及时和必要的，不仅对企业生产工艺的规范和产品质量的提高起着至关重要的作用，而且能更好地与国际标准接轨。
由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会发布的《浓香型白酒》GB/T10781.1－2006中华人民共和国国家标准，其主要变化如下：
一、增加定义明确标准
《浓香型白酒》GB/T10781.1－2006新标准代替了《浓香型白酒》GB/T10781.1－89和《低度浓香型白酒》GB/T11859.1－89两个标准，将两个标准合为一项。为便于区别液态法白酒和固液法白酒，新标准中增加了浓香型白酒的定义，进一步强调浓香型白酒是以粮谷为原料，经传统固态法发酵蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，是具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。
二、扩大范围明晰分类
标准规定，按产品的酒精度分为：
高度酒酒精度41%vo
谈对GB/T10781.1－2006《浓香型白酒》的理解
浅谈对浓香型白酒(GB/T10781.1－2006)新标准的理解
【青岛琅琊台集团公司/李绪珍张衍敏胶南市水利局/李科娟】
前言
近年来，白酒酿造与勾兑技术发展迅速，酿酒行业以一个崭新的面貌出现在人们的面前。随着新技术的应用及分析手段的逐步提高，人们对白酒有了一个新的认识，对白酒的口味要求更高，同时，对白酒的质量要求也更加严格。因此，本次浓香型白酒国家标准的修改是非常及时和必要的，不仅对企业生产工艺的规范和产品质量的提高起着至关重要的作用，而且能更好地与国际标准接轨。
由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会发布的《浓香型白酒》GB/T10781.1－2006中华人民共和国国家标准，其主要变化如下：
一、增加定义明确标准
《浓香型白酒》GB/T10781.1－2006新标准代替了《浓香型白酒》GB/T10781.1－89和《低度浓香型白酒》GB/T11859.1－89两个标准，将两个标准合为一项。为便于区别液态法白酒和固液法白酒，新标准中增加了浓香型白酒的定义，进一步强调浓香型白酒是以粮谷为原料，经传统固态法发酵蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，是具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。
二、扩大范围明晰分类
标准规定，按产品的酒精度分为：
高度酒酒精度41%vo