冬日绍兴，无论是城市还是乡村，最具特色的，大概要数居民阳台、院落晾晒的酱鸭、鳊鱼干等酱货。
或许放在新鲜美味的山珍海味面前，绍兴人的酱货至多算是凑凑碗头。然而，酱货特有的醇香风味，绍兴人依旧是扯不断的情结。
近来，农贸市场水产区和家畜区，家庭购买水产品、家禽的明显多起来，据摊主介绍，每到冬日寒风生气，就有不少居民开始晒制酱货制作年货。家禽类一般有麻鸭、呆婆鸭等，鱼干类有鳊鱼、青鱼等。
若要追朔绍兴酱货渊源，或许是绍兴人为了省下的食物便于储藏，才采用酱、腌、糟、霉等方式进行加工，由此衍生出一系列绍兴传统酱货，如酱猪肉、酱猪头、酱鸭、酱鸡、腊肠、腊肠等等。
麻鸭，被绍兴人誉为“禽中明珠”，养殖历史已近千年，不仅肉质美味，还是一份传统中药，具有祛痰养阴之功效。绍兴境内河流纵横，
或许放在新鲜美味的山珍海味面前，绍兴人的酱货至多算是凑凑碗头。然而，酱货特有的醇香风味，绍兴人依旧是扯不断的情结。
近来，农贸市场水产区和家畜区，家庭购买水产品、家禽的明显多起来，据摊主介绍，每到冬日寒风生气，就有不少居民开始晒制酱货制作年货。家禽类一般有麻鸭、呆婆鸭等，鱼干类有鳊鱼、青鱼等。
若要追朔绍兴酱货渊源，或许是绍兴人为了省下的食物便于储藏，才采用酱、腌、糟、霉等方式进行加工，由此衍生出一系列绍兴传统酱货，如酱猪肉、酱猪头、酱鸭、酱鸡、腊肠、腊肠等等。
麻鸭，被绍兴人誉为“禽中明珠”，养殖历史已近千年，不仅肉质美味，还是一份传统中药，具有祛痰养阴之功效。绍兴境内河流纵横，