铁锅煮水果害处多

最近老妈迷上了一个土方：柠檬泥、洋葱泥、大蒜泥加苹果醋在锅里煮干后存放于器皿中，每天挖一小勺泡水喝，能预防感冒增强免疫力并且能降低血脂，还有一个更厉害的功能：能治心脏病。因为它功能强大，于是我也让老妈给我做了一份，吃了一个月感觉效果明显，的确能增强免疫力。这次老妈信心满满的又给我做了一份，发现这次做的颜色很深，几乎为黑色。仔细询问，原来老妈用铁锅烹饪了以上的食材。
铁锅煮水果为什么会变黑呢？
铁锅是我么日常生活中不可缺少的烹调炊具，它不仅具有坚实、耐用、受热均匀及炒、炖出来的菜肴味道鲜美等特点，而且用铁锅炒菜，还能使菜中铁含量增加，补充人体铁元素，对贫血等缺铁性疾病有一定好处。所以很多家庭都选择用铁锅来烹调。
水果营养丰富，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，特别是水果中富含的葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质。经常吃些不同种类的水果既可以增进食欲、帮助消化，还能美容养颜。
铁锅虽然有许多好处，但是却不能用来煮柿子、葡萄、李子、野梨、橘子、桃子、石榴、山楂等这些含有鞣酸的水果。因为这些酸性水果中鞣酸与铁反应会生成黑色的鞣酸铁。人如果吃了这类食物，1小时最有便可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，倘若不及时救治，病情可迅速发展，出现凝血、缺氧等严重症状，甚至危及生命。此外，如果煮绿豆，也会因为豆皮中所含的单宁质遇到铁发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使