玉米糖浆固体

玉米糖浆固体是采用优质玉米淀粉，经过多种酶水解而制得得以麦芽糖为主的糖浆。该产品是一种无色透明粘稠的液体，质体清亮、透明、口感温和纯正，低甜度，有麦芽香味，具有熬煮温度高、冰点低、抗结晶等诸多优点。常被用于果酱、果冻之中，防止砂糖的结晶析出，高麦芽又具有良好的可发性，故也大量用于面包、糕点、啤酒上，同时也被广泛应用于糖果、饮料、制食品、冷冻食品、调味品等领域。另外高麦芽糖浆不依赖人体胰岛代谢，血糖上升缓慢，且发热量低，对心血管病患者、糖尿病人及肥胖者有一定的保健功能。

玉米糖浆固体是从英语'corn syrup solid”直译过来的。实际上就是DE值大于20的麦芽糊精。西方人管DE值低于20的才叫麦芽糊精，高于20的就叫玉米糖浆固体（玉米糖浆固体的DE值在40左右），中国人就统称麦芽糊精了。

备注：DE值是是还原糖（以葡萄糖计）占糖浆干物质的百分比。DE值越高，葡萄糖浆的级别越高。