最近回农村老家玩，一场雨将我困在家中，伏窗细听雨溅屋檐，农村少了平日来往车辆的嘈杂，只听见细微的雨花滴落在屋檐瓦槽发出的声音。初夏时节，下雨过后，农村人都知道有一种美味的野菜，要在下过雨打过雷之后才会长出来，它主要生长在草地里、树林里、小溪边比较潮湿的地方。5月，即开始大量出现，它形似木耳，紧贴地面生长，爬附于荒地、岩石周围的土表、草丛之中，它就是“地皮菜”。地皮菜一般在雨后岩石边比较容易找到，成片生长，吃起来有一种泥土的气息。小伙伴们，你吃过地皮菜吗？
地皮菜，又称地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等。分布范围广，一般长于雨后草地，石壁之上。记得小时候，母亲挖地皮菜一般选择在雨后的第二天，此时的地皮菜不仅好看，而且又大又肥，做菜味道极佳。春天和夏天是地皮菜最好的时节，刚长出来的地皮菜，玲珑剔透，半透明状，闪闪发光。
地面越肥，地皮菜长得就越大。天晴后，太阳出来一晒，它就没有了，变成了地面的黑皮了。捡地皮菜一般是在下雨天去捡，捡回来后在水里淘洗干净后晒干。晒干了它就像碎一点的黑木耳一样，吃的时候，用凉水一浸泡，它就发开了，抓一把丢在水盆里。捞出来后控控水，掺鸡蛋或瘦肉一炒，用点新鲜蒜苗当配料，炒出来的味道就特别鲜美。地皮菜是我们小时候常吃的一种野菜，但现在对我们来说就是美味佳肴了。
地皮菜，又称地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等。分布范围广，一般长于雨后草地，石壁之上。记得小时候，母亲挖地皮菜一般选择在雨后的第二天，此时的地皮菜不仅好看，而且又大又肥，做菜味道极佳。春天和夏天是地皮菜最好的时节，刚长出来的地皮菜，玲珑剔透，半透明状，闪闪发光。
地面越肥，地皮菜长得就越大。天晴后，太阳出来一晒，它就没有了，变成了地面的黑皮了。捡地皮菜一般是在下雨天去捡，捡回来后在水里淘洗干净后晒干。晒干了它就像碎一点的黑木耳一样，吃的时候，用凉水一浸泡，它就发开了，抓一把丢在水盆里。捞出来后控控水，掺鸡蛋或瘦肉一炒，用点新鲜蒜苗当配料，炒出来的味道就特别鲜美。地皮菜是我们小时候常吃的一种野菜，但现在对我们来说就是美味佳肴了。
