●●●●这煎包，咬不得！
陈家生煎：大陈小陈创业记
此煎包，非彼煎包。福州人的印象里，煎包是一种管饱的小吃，个大料足，馅儿从笋干瘦肉、半肥肉到纯素菜馅的，都有。普通食量的人，吃四五个煎包，再来一罐老福州炖罐或者一碗捞化，一顿正餐就这么打发了。但上海的生煎可不同，它们的个头更加精致小巧，馅料只用精肉，吃法也颇为讲究：轻轻提，慢慢移,先开窗,后喝汤，一扫光。你说它是正餐，我说它更像一道诱人的点心，正餐解馋两相宜。
今天咱们要说的这俩80后小伙儿，就在福州街头经营着两家上海生煎包专营店——陈家生煎，这里每天都在出炉着目前福州最地道的上海生煎。本期善食者，让我们一起走进陈家生煎创始人——陈铭周、陈庭威，一起听听他们的创业故事。
皮薄、爆汁、精肉、底脆——'我放心做，你放心吃'
在井大路和鼓东路交叉口，老远就能看到陈家生煎，深绿色的招牌依稀透出当下流行的小清新视觉系。饭点时分您千万得赶早，要不真会被门前排得老长的队伍给吓到。老顾客必定都知道的，在他们家吃饭，先给钱，后排队。队伍和厨房就隔着一扇玻璃门，师傅制作生煎的过程清晰可见，真应了他们打出的那句宣传口号'我放心做，您放心吃'。
十分钟左右，新鲜滚烫的生煎包出炉。生煎包顶部是诱人的焦黄色，厚实有嚼劲，吃起来咯嘣脆。面皮够薄，轻轻一戳便开口，汤汁顺势流下，味道鲜美，从肉馅的颜色判断，猪肉新鲜嫩滑。一个生煎下肚，这家店的品质有几斤几两，食客全都了然于心了。
'为了做出最地道的，最接近上海风味的生煎，我们两个不断地试验，光外皮的面粉就换了十来种，而且现在也还在找寻更完美的面粉。还记得刚开始调配肉馅的时候
陈家生煎：大陈小陈创业记
今天咱们要说的这俩80后小伙儿，就在福州街头经营着两家上海生煎包专营店——陈家生煎，这里每天都在出炉着目前福州最地道的上海生煎。本期善食者，让我们一起走进陈家生煎创始人——陈铭周、陈庭威，一起听听他们的创业故事。
皮薄、爆汁、精肉、底脆——'我放心做，你放心吃'
在井大路和鼓东路交叉口，老远就能看到陈家生煎，深绿色的招牌依稀透出当下流行的小清新视觉系。饭点时分您千万得赶早，要不真会被门前排得老长的队伍给吓到。老顾客必定都知道的，在他们家吃饭，先给钱，后排队。队伍和厨房就隔着一扇玻璃门，师傅制作生煎的过程清晰可见，真应了他们打出的那句宣传口号'我放心做，您放心吃'。
十分钟左右，新鲜滚烫的生煎包出炉。生煎包顶部是诱人的焦黄色，厚实有嚼劲，吃起来咯嘣脆。面皮够薄，轻轻一戳便开口，汤汁顺势流下，味道鲜美，从肉馅的颜色判断，猪肉新鲜嫩滑。一个生煎下肚，这家店的品质有几斤几两，食客全都了然于心了。
'为了做出最地道的，最接近上海风味的生煎，我们两个不断地试验，光外皮的面粉就换了十来种，而且现在也还在找寻更完美的面粉。还记得刚开始调配肉馅的时候