新时代的粗粮生活之玉米窝头。。。猪肉馅滴~
2013-06-04 23:21阅读:
好久没吃玉米面了,前二天做了个玉米面的蜜豆饼,感觉好香好好吃~所以又做了这个咸口的肉馅窝头来过个瘾
今天的造型是肉同学自己整的,我说象外星人
![[偷笑] [偷笑]](http://img.t.sinajs.cn/t4/appstyle/expression/ext/normal/19/heia_org.gif)
除了嘴巴是我帮着用模具压的,其他都是他自个儿想滴
我原本只是准备了窝头和自己种的黄瓜,他说他可以做个小人出来,看样子还有点人样吧

原料:
细玉米面100克,面粉130克,酵母粉2克,温水120克,食用油,猪肉末适量,葱姜末少许,料酒,盐,糖,生抽
做法:
1,玉米面和面粉混合,加入酵母粉和食用油5ML拌匀,慢慢加入温水,边加边搅拌;
2,搅成面片后,和成面团,盖盖放温暖处发酵;
3,我是晚饭前和好面团,现在这个
天气饭后就发酵好可以做了;
4,猪肉末中加入葱姜末和少许食用油拌匀,加入料酒生抽盐糖调味,慢慢加入约肉量三分之一的清水,边加边搅拌上劲;
5,约2-3小时后,面团发酵至1.5倍大;
6,把面团充分揉搓后,分成4-5个小团;
7,每小团搓圆后,捏成碗形;
8,填入肉馅,慢慢收口;
9,蒸格上刷上油,放入窝头;
10,蒸锅中注入足量清水,大火煮沸后,蒸约12分钟关火,十分钟后即可取出。

玉米面粘性差,且口感比较粗,混合面粉发酵后,面团不仅有玉米香味,还变得很松软香甜;加入玉米面后,发酵的效果可能会差一些,约一倍半左右大小就可以了;发酵好后要充分揉捏,这样成品的表面才光滑平整,我就是偷懒没揉,表面不漂亮了;内馅可以自选~