老爷子的拿手菜之一，我从小吃惯了这口，觉着外面啥酱那都是浮云 
记得小学五六年级时吧，放暑假我一个人在家，中午就经常是下二盘方便面(那种散装的方便面块盘成一团团的)，然后拌上酱，吃得好欢
外表和北方的炸酱面的酱很象，但可能是南北口的差异吧，味道上还是不太一样的．如果你有兴趣试一下，建议少量制作
如果你也喜欢我家的秘制酱，说明我们的吃口差不多哈
一般如果熬制比较大量的，想放的时候长一些，原料上会比较简单些，主要就是底酱肉丁葱和熟花生仁熟芝麻．有时也会加入鲜香菇丁和豆腐干等，口感上会更丰富些，但保存的时间相对短些．
酱的口感，主要取决于底酱的味道．以前三山街现在水游城的位置，有个专门卖酱料的店，老爷子喜欢去那边打酱．后来店没了，也就在超市买买了．一般用到三种酱： 豆瓣酱 芝麻酱 辣椒酱
豆瓣酱是主酱，推荐感觉比较好用的三个大众品牌(当然你用有机的我也不拦你)
胡玉美蚕豆辣酱六月原酱 海天黄豆酱 六月香豆瓣酱 (排名不
记得小学五六年级时吧，放暑假我一个人在家，中午就经常是下二盘方便面(那种散装的方便面块盘成一团团的)，然后拌上酱，吃得好欢
外表和北方的炸酱面的酱很象，但可能是南北口的差异吧，味道上还是不太一样的．如果你有兴趣试一下，建议少量制作
如果你也喜欢我家的秘制酱，说明我们的吃口差不多哈 一般如果熬制比较大量的，想放的时候长一些，原料上会比较简单些，主要就是底酱肉丁葱和熟花生仁熟芝麻．有时也会加入鲜香菇丁和豆腐干等，口感上会更丰富些，但保存的时间相对短些．
酱的口感，主要取决于底酱的味道．以前三山街现在水游城的位置，有个专门卖酱料的店，老爷子喜欢去那边打酱．后来店没了，也就在超市买买了．一般用到三种酱： 豆瓣酱 芝麻酱 辣椒酱
豆瓣酱是主酱，推荐感觉比较好用的三个大众品牌(当然你用有机的我也不拦你)
胡玉美蚕豆辣酱六月原酱 海天黄豆酱 六月香豆瓣酱 (排名不