“大叶种”与“小叶种”的区别

　　“大叶种”与“小叶种”是区别栽培茶叶品种叶片大小的通俗称呼。从叶片形态与结构来看，“大叶种”的叶片大而柔软，叶面的革质层也比较薄．叶片的栅状组织一般只有一层，海绵组织多而松，叶背的气孔大而细，叶色多带黄绿，叶尖较锐长；“小叶种”的叶片小而硬，叶面的革质层也比较厚，叶片的栅状组织一般只有三层，海绵组织少而密，叶背的气孔多而密，叶色多带浓绿，叶尖较钝。
　　从化学成分差异来看，以茶多酚与氨基酸为例，一般“大叶种”所含的茶多酚较多．氨基酸含量较低；“小叶种”所含茶多酚较少，氨基酸含量较高，这样的特性与它们所生长的地方有关。
　　“大叶茶”乃是茶中“名门”，其传统地方优良品种有勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种、景东大叶种、景谷大叶种；新选育出来的代表品种有云抗14号、云抗10号、云抗43号、长叶白毫等。它们共同的特点是：“优良的遗传基因使普洱茶的原料具有外形粗壮肥大，内含水浸出物、茶多酚、氨基酸，可溶糖含量高，氧化基质丰富的先天优势。在普洱茶的初、精加工和贮藏过程中，由于外界湿热作用和长时间的自身氧化、聚合，茶叶感官品质由鲜爽、浓烈及刺激性强逐渐转化为持久陈香及醇厚甘滑的香味特征。原料茶所特有的那种粗涩和日晒气完全消失，代之以类似芷兰和樟木样的幽香，吞入口腔，喉韵十足，颊齿留香，让人印象深刻。”