广东省河源市本地土猪——蓝塘土猪的营养、饲料、遗传及繁殖特性
2013-06-30 12:53阅读：
文/郭小婷(华南农业大学兽医学院)
摘要：
蓝塘猪，原称芙蓉猪，又名蓝塘土猪、蓝塘铁猪，属于广东省河源市客家唯一的纯种本地土猪，是国家猪种资源保护的地方品种之一，原产于河源市紫金县蓝塘镇，主要分布在广东省粤东地区，现存栏量超1万头。其历史悠久，抗病力强，具有早熟易肥、适应性和抗病力强、皮薄肉嫩、肉味鲜美等特性，但其生长缓慢，胴体瘦肉率低，饲养周期长，饲料报酬低的缺点，曾一度使其走向濒临灭绝的边缘，现为中国猪品种遗传资源名录中的一员。
关键词：
蓝塘猪；营养；饲料；遗传；繁殖
一、体型外貌
蓝塘猪毛色比较整齐一致，从头到尾沿背线为宽阔黑带，并向左右延伸至体侧中部。体侧下半部、腹部和四肢为白色，整个体躯毛色黑白各占一半，黑白分界比较平整，接近
水平直线，分界处有黑皮白毛的灰白带，头大小适中，额有有“∧”“∨”形皱纹，嘴筒稍扁而翘，耳小直立较薄，体躯宽深短圆，背腰微弯，腹大，臀部较平，四肢较短矮，乳头数多为5对。
二、繁殖与遗传特性
纯正的蓝塘猪成年公猪体重125~
130kg，母猪为85kg，性成熟早，头胎产仔7头以上，次胎可达10头以上，且高度耐近交，其后代近交系数达43.8%，用作母系杂交优势显著[1]。肥育期日增重为398g，屠宰率为70.3%，瘦肉率仅为35%左右[2]。
在基因表达上，蓝塘猪与长白猪之间差异基因有586个，其中上调289个，下调297个，其背最长肌中DGAT2、CYP3A29和GPX-1 mRNA的表达水平均显著高于长白猪，但AOOL和IGF-Ⅱ显著低于长白猪；蓝塘猪与大花白猪差异基因538个，其中上调397个，下调141个；此外蓝塘猪中的DGAT1、PGC-1α和Lipin-1的mRNA水平显著高于大花白猪，但SCAD、CPE、elovl6、PDE4B、FABP-4和AS的mRAN水平显著低于大花白猪。结合长白猪、大花白猪研究蓝塘猪猪肉性状的差异，对深入认识蓝塘土猪的优质肉质性状形成机制具有重要价值[3]。
三、饲料与营养
蓝塘土猪具有耐粗食特点，主要以米糠、玉米、麦麸等饲料为主，同时喜吃青草、青菜、番薯苗等青绿饲料，利用酒糟、豆腐渣、山渣下脚料等和配合饲料一起，在不影响成活率、生长速度、繁殖性能的前提下，即能延续其耐粗食的特性，也能使其生产性能得到充分发挥，还可以不断改善猪肉的品质[4]。蓝塘土猪的肌肉脂肪沉积是普通猪的3倍，其猪皮薄，肉质香滑清甜，味道鲜美。肥肉虽多，但滑而不腻，吃起来让你感受到不一样的土味。塘土猪胆固醇含量比普通猪低，但氨基酸含量却比普通猪高很多。
与长白猪、大花白猪相比，蓝塘土猪在胴体重、体长及眼肌面积显著低于长白猪；背膘厚极显著高于长白猪，pH下降幅度明显小于长白猪，剪切力显著低于长白猪，亮度（L）显著高于长白猪，背最长肌纤维面积小于长白猪。脂肪酸组成检测结果表明，蓝塘猪背最长肌中棕榈酸、油酸的相对含量低于长白猪和大花白猪，而亚油酸、二十碳二烯酸、二十碳三烯酸、花生四烯酸、二十二碳六烯酸的相对含量则明显高于长白猪和大花白猪，背最长肌中总单不饱和脂肪酸相对含量低于长白猪和大花白猪，总多不饱和脂肪酸相对含量显著高于长白猪和大花白猪，但大花白猪与长白猪脂肪酸组成差异不显著[3]。
四、品种保护与开发
2000年，农业部将蓝塘猪列入国家猪种资源保护的地方优良品种之一，2008年7月7日，农业部公告1058号公布了第一批国家级畜禽遗传资源基因库，蓝塘猪就是其中一个受保护品种；2009年6月2日，广东省农业厅第5号公告公布了17个畜禽品种为广东省畜禽遗传资源保护品种，蓝塘猪是其中之一[5]；以广东省河源市寨顶蓝塘土猪养殖基地为例，通过种植牧草增加碳汇、减少全价料的投入从而减少化石能源消耗达到减少碳排放的目的、合理选用高纤维农副产品饲喂减少碳排放、适当降低饲粮中粗蛋白质水平从而减少氮和氧化亚氮排放、推行生态养殖实现废弃物循环利用等低成本、低风险、低排放、少污染的养殖模式，中国地方猪种的低碳与减排潜力探讨正在进行[6]。
五、小结
蓝塘猪作为我国特别是广东本地的土猪品种，其肉质好、耐粗饲、耐高度近交等特质为其与其他瘦肉率高、生长周期短、饲料利用率高的猪种杂交获得优良品种提供了遗传基础。随着人们对生活品质的要求不断提高，优质猪肉的开发将有不可估量的前景。开发好这一猪种，前景光明。
参考文献：
[1]陈永晴，赵云翔，刘德武，蓝塘猪和长白猪生长发育的比较研究，遗传育种，2009（03）.
[2]
杨明，蓝塘猪开发很有前途，农产品市场周刊，广东广州，2012（11）.
[3]袁芳芳，余凯凡，束刚，长白猪、蓝塘猪和大花白猪肉质形状比较研究，畜牧与兽医，2010年第42卷增刊.
[4]吴同山，地方品种猪资源保护工作的思考，猪业科学SWINE INDUSTRY SCIENCE，2009年第11期.
[5]陈敏锋，陈三有，吴同山，广东省畜禽遗传资源保护工作的现状与思路，广东畜牧兽医科技，2013年（第38卷）第1期.
[6]曹珍，公衍玲，廖新俤，吴银宝，以蓝塘猪为例探讨中国地方种猪的低碳与减排潜力，遗传育种，2012年第2期.
