原文地址：【博闻天下】---汉中菜豆腐
菜豆腐又称菜豆腐稀饭，是陕西省汉中地区著名的传统小吃，汉中四大小吃之一制作历史悠久。菜豆腐吃起来口味清爽，不油不腻。做起来却是一门绝活，是汉中的名小吃，原在汉中是招待宾客的佳肴，如今已是大众化的食品。。
新浪博客
菜豆腐又称菜豆腐稀饭，是陕西省汉中地区著名的传统小吃，汉中四大小吃之一制作历史悠久。菜豆腐吃起来口味清爽，不油不腻。做起来却是一门绝活，是汉中的名小吃，原在汉中是招待宾客的佳肴，如今已是大众化的食品。。
点要得法，每隔四五分钟点一次酸浆水，需一勺一勺慢慢点，性急不得，如此数回，待豆花一层层结块，水和豆腐泾渭分明时，轻轻捞起，用纱布包裹，稍稍挤压成形，腐块间杂青菜，色泽清白如玉，一股酸香气扑鼻而来，令人垂涎。然后将淘净的大米下进滤过豆腐的酸水中熬粥，小火慢熬，不时用铁勺在锅底轻搅几次。粥不能熬得太稠，也不能太稀，要汤浓米烂，这时再将豆腐切成小块，回锅与粥一起稍煮一下，一锅酸香四溢的菜豆腐就做成了。
