“Trappist”一词，中文译为特拉普派修道士，是欧洲天主教中西多(Cistercian)会的一个教派。起源于法国西北部诺曼底的“La
Trappe”的特拉普派的修道士们过着缄口苦修的集体生活，他们除了把自己的精神世界献给了上帝，还要从事大量的体力劳动，从开荒种地，到生产出自己所需要的各种生活资料，其中最著名的是他们的奶酪和啤酒。人们或许疑问为何苦修的特拉普派的修道士竟然允许酿造和饮用啤酒。原来在中世纪的欧洲传染病经常肆掠，经过发酵的啤酒是人们取代不洁的饮用水的主要饮料，可以说啤酒是那个时代的一种生活必需品。后来，法国历史迎来了辉煌而血腥的拿破仑时代，特拉普派的修道士也被迫迁移到了比利时的境内，同时也把他们特有的啤酒的酿造技术带到了这里。今天，严格意义下的Trappist
beer是指为特拉普教派所许可的，并且由他们的修道士酿造或监制的啤酒。今天，世界上仅存六种真正的Trappist
beer，均产于比利时境内。虽然，Trappist beer并不是指一种特定的酿造方法或者口味的啤酒，但是大多数的Trappist
beer都是经过装瓶后的再发酵的口味厚重，回香持久的烈性啤酒。下面就将他们做一个简单的介绍。(鉴于啤酒名称的中文翻译可能带来的复杂性，我在此仅使用其外文的原名)
“Chimay”可能是六种Trappist beer中最广为人知的国际性品牌。“Chimay”产于比利时南部法语区的阿登高地的山区。今天的“Chimay”为人们贡献三种不同口味的啤酒。他们分别是“Chimay
Red”、“Chimay Tripple”和“Chimay Blue”。细腻的乳脂状的泡沫下的“Chimay Red”色泽为铜红，入口时味道平衡而丰富，回味中略带着一丝杏仁的芳香。“Chimay Tripple”的丰富的啤酒花香中带着麝香葡萄的气味，在饮后的苦涩中久久徘徊。而“Chimay Blue”的深色的酒体中散发着清新的酵母的气息，为人们带来一种绚丽的玫瑰般的愉悦。
地处比利时西部地“Westmalle”修道院建于1794年。他们的啤酒酿造始于1836年，是后拿破仑时期Trappist beer的先行者。尽管“Westmalle”也为人们酿造三种不同口味的啤酒，但是其中的经过三次发酵工艺的金黄色泽，略带橙子芳香的一种啤酒足以让人们流连，堪称为世界的经典。
“Chimay”可能是六种Trappist beer中最广为人知的国际性品牌。“Chimay”产于比利时南部法语区的阿登高地的山区。今天的“Chimay”为人们贡献三种不同口味的啤酒。他们分别是“Chimay
Red”、“Chimay Tripple”和“Chimay Blue”。细腻的乳脂状的泡沫下的“Chimay Red”色泽为铜红，入口时味道平衡而丰富，回味中略带着一丝杏仁的芳香。“Chimay Tripple”的丰富的啤酒花香中带着麝香葡萄的气味，在饮后的苦涩中久久徘徊。而“Chimay Blue”的深色的酒体中散发着清新的酵母的气息，为人们带来一种绚丽的玫瑰般的愉悦。
地处比利时西部地“Westmalle”修道院建于1794年。他们的啤酒酿造始于1836年，是后拿破仑时期Trappist beer的先行者。尽管“Westmalle”也为人们酿造三种不同口味的啤酒，但是其中的经过三次发酵工艺的金黄色泽，略带橙子芳香的一种啤酒足以让人们流连，堪称为世界的经典。