橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。
橄榄油有这么多功效，我现在就带你去看下它的生产过程。
橄榄油生产从收集橄榄开始。一年一次收集，即橄榄最成熟的时候。过了季节，橄榄产量下降。比如一月份，生产的橄榄油很少。
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