生晒的金蚝和新鲜的生蚝营养几乎没有差别，但是生蚝经过生晒之后蚝香十分浓郁，晒干之后的蚝干也很好保存，而且生晒的蚝干味道也是十分鲜甜的。
晒干的蚝干保存时间比较长，是家里必备的一道食材，有这道食材临时来客人也从容。
金蚝的生晒一直是海门潮声的传统晒制方式，生蚝用海水洗过，平躺放在晒蚝筛上，太阳晴朗的天气只需三四天便可将蚝晒制完成，吸足了阳光的蚝明丽如琥珀。
海门潮声的蚝干大多是晒至6至8成干，因为全干的蚝干口感硬，味道也不香。
蚝干是广东地区的传统食材之一，烹饪的好的蚝干百步之外就能闻到诱人的蚝香气，个头金黄饱满口感酥甜。
海门潮声的蚝干因其肥嫩鲜美，而受到众多食客的赞誉，想吃的朋友可以在某宝找得到海门潮声的蚝干。