氨基酸、寡肽、多肽、蛋白质的区别与联系？
2020-11-28 19:09阅读：
氨基酸、寡肽、多肽、蛋白质都是由氨基酸组成的物质，氨基酸一般是指单个游离氨基酸，肽是介于氨基酸与蛋白质之间一种物质，它比蛋白质分子量小，比氨基酸分子量大，由两个以上以至多达几十个氨基酸肽键相连聚合成肽，再由多个肽以侧链相接聚合成蛋白质。一个氨基酸不能称为肽，必须是两个以上的氨基酸以肽链相连的化合物才能称为肽；许多氨基酸混合在一起也不能称为肽；氨基酸之间必须以肽键相连，形成“氨基酸链”串起来的氨基酸才能称为肽。
寡肽：由二到九个氨基酸构成的肽，分子量一般介于180-1000道尔顿之间。
多肽：由10到50个氨基酸组成，分子量大于1000道尔顿，小于10000道尔顿的肽。
蛋白质：由50个以上氨基酸组成，分子量大于10000道尔顿的肽。如大豆蛋白，分子量几万，胶原蛋白，分子量十几万到三十万等等。
它们之间存在的区别：
1.吸收率
传统观念认为蛋白质只有被完全分解为氨基酸后才会被吸收，但1989年Webb等的研究证明，蛋白质水解的产物大部分是两三个氨基酸组成的寡肽，他们能以完整的形式被吸收进入循环系统。
与蛋白质相比较，肽分子量
小，不需消化就能吸收。跟氨基酸相比，肽的吸收有以下特点：
(1)
肽的活性很强，小分子的二肽和三肽具有比单一氨基酸更易吸收的特点，他们不经消化被人体直接吸收，吸收率提高2-2.5倍。外源性肽在消化道内直接进入血液只需几分钟至十几分钟的时间就完成。
(2)
在体内氨基酸的吸收存在竞争抑制现象，形象比喻就是通往细胞内只有一扇门，但两种及以上氨基酸都想通过这个门进去，势必会有一种氨基酸的进入就会受到抑制。由于肽和氨基酸的吸收通道不一样，所以寡肽的吸收避免了氨基酸吸收的竞争抑制现象，使氨基酸摄入更加平衡。
2.利用率
经过几分钟到十几分钟，小肽的吸收利用程度几乎可达100%，而蛋白质在餐后4-6个小时后才能逐渐被消化吸收，并且利用率较低，消化吸收能力强的利用率有60%-70%，消化能力弱的不到20-30%。
3.合成物质能力
研究证实：肽可以被人体组织直接利用，合成机体所需各种蛋白质。不同的蛋白质来源可以水解出不同的肽，可以提供更适合机体高效、节能地合成蛋白质，比其它蛋白质来源、或氨基酸更有优势。
4.生理能力
除了吸收利用率以外，寡肽优于氨基酸和蛋白质最重要的一点是：寡肽有氨基酸和蛋白质所没有的生理功能，如抗氧化、辅助降血糖，辅助降血压、降血脂等。寡肽的生理活性很强，且100%被人体吸收并利用，没有任何残留。
我们知道，分子量越小越容易被人体所吸收，相对于动物肽来说，小分子的植物肽就具有100%被人体吸收的优势，对我们身体健康也更有帮助。惠而美大豆寡肽粉不仅吸收好，见效快，也适合于多数社会群体食用，因为寡肽分子量小到一定程度，生物活性就发生了“质的飞跃”，能够产生“激发细胞活力，促进细胞复原”的功效，因此国内外专家早有定论：“寡肽”可广泛应用于美容、食品保健、生物医药等方面。
惠而美大豆寡肽粉的营养价值在哪里？一个健康的细胞离不开肽，生长、发育、免疫调节都离不开活性肽，而大豆寡肽粉更是活性肽中的佼佼者。大豆寡肽粉富含18种氨基酸，其中包含9种人体不能合成的必需氨基酸，非常容易被人体吸收，适合蛋白质消化吸收不佳的人群食用，如中老年、手术后恢复期病人、肠胃功能不佳者等。比起氨基酸、蛋白质、多肽，我们真正需要的是寡肽。
第一，优于氨基酸，发挥其生物功能，且比氨基酸吸收更快。
第二，优于蛋白质，寡肽是蛋白质催化后的产物，不需要人体消化，可直接被人体吸收。
第三，优于多糖物质，吸收机制、活性强度和多样性都远胜于多糖物质。
第四，优于多肽，由于寡肽的分子量更小，分离更难，功能上大大的超过了多肽。优质高纯度大豆寡肽粉，玻璃瓶保存不易变质。
市面上销售的小分子肽粉大部分都是袋装、罐装、塑料瓶装等。这些大部分都不是纯的寡肽粉。而惠尔美大豆寡肽粉坚持用西林瓶来封装，是因为我们的小分子肽纯度更高，无任何杂质，粉质细腻且轻，100%都是精华。它必须在玻璃瓶中保存才不易受潮、变质、密封性更好，储存时间更长。
