【梦笔樟湖·老家印象】作者：陈良治
月饼是中秋节象征性食品，它取“团圆”之意，苏东坡有“小饼如嚼月，中有酥和饴”诗句赞美月饼。樟湖中秋食饼各式各样，其中以“礼饼”为主。礼饼用料品种多，做工讲究，它以面粉为主料，饼面皮配有，精粉、鸡蛋、蜂蜜、食油、白芝麻等佐料。馅料有精面粉肥猪肉丁、食油、食糖、蜂蜜、五香粉、盐、味精、酱油、芝麻、生仁、蜜枣、梅杏、橄榄、核桃、冬瓜糖、鸡蛋等搅匀成团。皮、馅按2：8的比例包裹，包时皮面要压的平正，馅要揉成圆形，用面棰改平成圆形。之前已备好竹篱筐，在里面洒水均匀地撒白芝麻，将改好的生饼置于竹篱筐里，并在筐沿进行抖动，让它们均粘芝麻。面上抹水。之后，将饼胚放置鏊中烤。烤饼的鏊是放置于一口大锅上。鏊底硬木炭烧红，鏊面盖上又置木炭烧的通红，两面热度达300摄氏度。饼烤至皮面金黄设即可熟成品饼。制饼完毕，取出散热，温度稍温便可包装。包装时可以有单饼包和五块装。包饼纸用土制油沥纸，面上一张红纸，上印商号标识及颂祝语。另一种称“月饼”的，以面
月饼是中秋节象征性食品，它取“团圆”之意，苏东坡有“小饼如嚼月，中有酥和饴”诗句赞美月饼。樟湖中秋食饼各式各样，其中以“礼饼”为主。礼饼用料品种多，做工讲究，它以面粉为主料，饼面皮配有，精粉、鸡蛋、蜂蜜、食油、白芝麻等佐料。馅料有精面粉肥猪肉丁、食油、食糖、蜂蜜、五香粉、盐、味精、酱油、芝麻、生仁、蜜枣、梅杏、橄榄、核桃、冬瓜糖、鸡蛋等搅匀成团。皮、馅按2：8的比例包裹，包时皮面要压的平正，馅要揉成圆形，用面棰改平成圆形。之前已备好竹篱筐，在里面洒水均匀地撒白芝麻，将改好的生饼置于竹篱筐里，并在筐沿进行抖动，让它们均粘芝麻。面上抹水。之后，将饼胚放置鏊中烤。烤饼的鏊是放置于一口大锅上。鏊底硬木炭烧红，鏊面盖上又置木炭烧的通红，两面热度达300摄氏度。饼烤至皮面金黄设即可熟成品饼。制饼完毕，取出散热，温度稍温便可包装。包装时可以有单饼包和五块装。包饼纸用土制油沥纸，面上一张红纸，上印商号标识及颂祝语。另一种称“月饼”的，以面