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高水蓝，兴致盎然，发点好吃的东西，DIY的哦，超好吃！这是两款客家菜：酿豆腐和酿苦瓜，风味独特，回味无穷！
“十一”黄金周快到了，平时忙于工作的上班一族，可以轻松下了，趁着闲暇，DIY美食，犒劳下自己，享受美味，享受生活。问候我博客上所有的朋友们！祝大家国庆节快乐！幸福如意！
客家菜，亦称东江菜，它与潮菜、粤菜并称广东三大菜。酿菜在客家菜系中最为常见，而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，开胃消食。
（一）、嫩滑清香——酿豆腐
（
主料：豆腐1000克、五花肉400克、水发香菇100克、鲜虾肉少许。
配料：葱花、冬菜几片、花生油、生抽1匙、精盐、五香粉、蒜泥、高汤、香油、香菜几根。
美食做法：：
（1）将五花肉剁成肉泥，水发香菇切碎。鲜虾煮熟，剥壳，切碎，冬菜切碎。然后将肉泥、香菇末、鲜虾肉、冬菜泥、葱花搅拌在一快，加花生油、生抽1匙、精盐2克、五香粉1克，调成馅料。
（2）将大快的豆腐 切成2块长条，用刀从一端划口，装入馅料 。
美食特色：酥软滑嫩、清香爽口。
营养价值：
1、豆腐的蛋白质含量丰富，营养价值较高。
2、有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
3、豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
（二）、苦尽甘来——酿苦瓜
主料：苦瓜1500克、五花肉300克、虾仁200克、糯米100克、鱿鱼一片、香菇适量。
配料：花生油、生抽1匙、精盐、五香粉、蒜泥、高汤。
美食特色：清淡爽口、开胃消食、清热解毒。
美食做法：
1、将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好；糯米以泡到米粒变软为宜。
2、将苦瓜洗干净，直接切成3—4cm的圆段，去籽，挖空；
3、将五花肉剁成肉泥，将鱿鱼1片用冷水浸泡2小时捞出，剥皮，切成细丝，和肉一块剁。香菇切成粒。
4、将鱿鱼丝、香菇等爆炒至六成熟或爆香。加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。
5、将空心苦瓜墩填满馅料，摆入盘内。
6、在高压锅底抹上一层油，加入冷水（高汤）约3.厘米深。将酿好的苦瓜整齐地放入高压锅内。大火压，高压锅冒气后，改中火压10分钟。
7、锅内放花生油烧至六成热，下蒜泥爆锅，放入酿好的苦瓜，加一点水，1克盐，再焖5分钟，水快干时，淋一点花生油，出锅盛入盘中。
营养价值：
1、营养丰富。肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维的搭配,形成了一道既美味又有营养的菜肴。
2、促进饮食、清热解毒、明目败火、消炎退热。
3、降低血糖。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
朋友们，这两道菜绝对是养生佳品，味道超级棒哦！不妨DIY做做看,给你的家人一个惊喜哦!一边品尝美食,一边聆听着舒缓的钢琴曲,陶醉其中,岂不妙哉!
“十一”黄金周快到了，平时忙于工作的上班一族，可以轻松下了，趁着闲暇，DIY美食，犒劳下自己，享受美味，享受生活。问候我博客上所有的朋友们！祝大家国庆节快乐！幸福如意！
客家菜，亦称东江菜，它与潮菜、粤菜并称广东三大菜。酿菜在客家菜系中最为常见，而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，开胃消食。
（
主料：豆腐1000克、五花肉400克、水发香菇100克、鲜虾肉少许。
配料：葱花、冬菜几片、花生油、生抽1匙、精盐、五香粉、蒜泥、高汤、香油、香菜几根。
美食做法：：
（1）将五花肉剁成肉泥，水发香菇切碎。鲜虾煮熟，剥壳，切碎，冬菜切碎。然后将肉泥、香菇末、鲜虾肉、冬菜泥、葱花搅拌在一快，加花生油、生抽1匙、精盐2克、五香粉1克，调成馅料。
（2）将大快的豆腐 切成2块长条，用刀从一端划口，装入馅料 。
美食特色：酥软滑嫩、清香爽口。
营养价值：
1、豆腐的蛋白质含量丰富，营养价值较高。
2、有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
3、豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
主料：苦瓜1500克、五花肉300克、虾仁200克、糯米100克、鱿鱼一片、香菇适量。
配料：花生油、生抽1匙、精盐、五香粉、蒜泥、高汤。
美食特色：清淡爽口、开胃消食、清热解毒。
美食做法：
1、将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好；糯米以泡到米粒变软为宜。
2、将苦瓜洗干净，直接切成3—4cm的圆段，去籽，挖空；
3、将五花肉剁成肉泥，将鱿鱼1片用冷水浸泡2小时捞出，剥皮，切成细丝，和肉一块剁。香菇切成粒。
4、将鱿鱼丝、香菇等爆炒至六成熟或爆香。加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。
5、将空心苦瓜墩填满馅料，摆入盘内。
6、在高压锅底抹上一层油，加入冷水（高汤）约3.厘米深。将酿好的苦瓜整齐地放入高压锅内。大火压，高压锅冒气后，改中火压10分钟。
7、锅内放花生油烧至六成热，下蒜泥爆锅，放入酿好的苦瓜，加一点水，1克盐，再焖5分钟，水快干时，淋一点花生油，出锅盛入盘中。
营养价值：
1、营养丰富。肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维的搭配,形成了一道既美味又有营养的菜肴。
2、促进饮食、清热解毒、明目败火、消炎退热。
3、降低血糖。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
朋友们，这两道菜绝对是养生佳品，味道超级棒哦！不妨DIY做做看,给你的家人一个惊喜哦!一边品尝美食,一边聆听着舒缓的钢琴曲,陶醉其中,岂不妙哉!